屠宰场给活羊灌水后宰杀是怎么回事 怎么看是不是注水羊肉

在生活中，我们听到比较多的是注水牛肉，猪肉，但其实注水羊肉也不少，在3.15期间，某大型羊肉屠宰场被曝给活羊灌水，这是怎么回事？怎么看是不是注水羊肉？下面八宝网小编就带来介绍。

屠宰场给活羊灌水后宰杀是怎么回事

3.15前夕，澎湃新闻暗访山东聊城某大型羊肉屠宰场发现，当地存在给活羊注水后宰杀，每只羊注水量约6斤左右。鲜羊肉批发商坦言，注水羊在当地很普遍。

业内人士称，注水羊肉不但破坏肉质，还容易滋生细菌，生长寄生虫。

怎么看是不是注水羊肉

健康羊肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色，外表微干，新切面稍湿润，但是绝对不会滴水，指压后的凹陷能复原，用手触摸弹性好,有油油的粘性。

鉴别注水肉可是有小窍门：

一是用手背感觉，没有注水的牛羊肉会粘手，而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉;

二是用卫生纸进行测试，当然老板不会让你试，但是你可以看地上有没有很多淡色血水啊!

吃注水肉对身体有什么危害？

1.降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体cell膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中 的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓;从而降低了肉的品质。

2.注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。

3.注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

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