蚂蚁庄园郫县豆瓣酱是哪个省的特产 6月24日答案解析

在很多菜品中都会用到郫县豆瓣酱，此前在网络上也非常火，郫县豆瓣是中国调味料之一，味道非常好，那么，郫县豆瓣酱是哪个省的特产？下面八宝网小编就带来介绍。

蚂蚁庄园郫县豆瓣酱是哪个省的特产

6月24日答案：四川省。

答案解析：

四川和湖南都是吃辣比较有名的地区，郫县豆瓣是成都市郫都区(旧称郫县)的特产，也是中国地理标志产品。

郫县豆瓣是中国调味料之一，其在选材与工艺上与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。

郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

郫县豆瓣酱等级品质介绍：

通常郫县豆瓣酱会根据它的品质，分为几个等级。

【特级豆瓣酱】

特级豆瓣酱的品质和口感是最好的，颜色呈暗红褐色，看起来比较油润，香辣醇厚、酱酯香非常浓郁，吃上一口令人回味无穷，发酵酿造时间最长一般在3年以上，所以它的含水量最低，当然价格也是最高的。

【一级豆瓣酱】

一级豆瓣酱品质也是不错的，颜色通常呈红褐色，油润光泽度虽不如特级豆瓣酱，但吃起来口感香辣有酱酯味，其中的含水量较低，发酵酿造时间通常在1到3年。

【二级豆瓣酱】

二级豆瓣酱颜色为红色，口感香辣，但酱酯味不足，其中所含的水分比较多，发酵时间为6个月到1年。

郫县豆瓣酱是很较畅销的调味料，所以现在市面上也出现了很多“假的”郫县豆瓣酱，与正宗的郫县豆瓣酱在外观上行很像，它色泽鲜亮，做出来的菜色很漂亮，但口感和醇厚度都比较差。

正宗郫县豆瓣酱中的蚕豆颗粒都比较大，最好在烹饪之前剁碎，这样不仅能进一步释放香味，增加菜品的口感，还能使菜肴的色泽更均匀。另外也将郫县豆瓣酱剁碎，加入少量的花椒粉和白芝麻，用热油淋入其中搅拌均匀，可以很简单的制作出来一款不错的香辣酱。

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