有毒野生菌种类一览 加工食用野生菌应该注意哪些问题

又到了食用野生菌的季节，在云南发生了多起野生菌中毒事件，对于不明野生菌，不要随意采摘食用，那么，有毒野生菌种类有哪些？加工食用野生菌应该注意哪些问题？下面八宝网小编就带来介绍。

有毒野生菌种类一览

随着气温升高、雨季来临，云南省野生菌进入上市高峰。目前，已发生多起农村居民自采自食野生菌中毒和死亡事件。

广大群众要提高食品安全意识，不随意采摘、购买、食用不熟悉、难辨别的野生菌。头上带帽腰间系裙脚上穿鞋的鹅膏菌(俗称白罗伞、白毒伞等)、亚稀褶红菇(俗称火炭菌)是剧毒野生菌，致死率极高，要坚决不采不食。

云南省常见有毒野生菌可以在云南省疾病预防控制中心官网查询，链接：点击进入

加工食用野生菌应该注意哪些问题

1.头上戴帽(菌盖)、腰间系裙(菌环)、脚上穿鞋(菌托)的菌子多有毒，尽量不吃!

2.不易识别的菌子不要吃!

亚稀褶红菇，俗称“火炭菌"，是我省中毒最严重的毒菌品种，历年来已造成多人中毒、多人死亡事件，而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌，一般人很难区分，需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别，建议这类菌子最好不要食用。

你会听说有人吃鸡枞中毒，鸡枞是无毒的，是因为误食了形态类似鸡枞的毒菌，如剧毒的灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌形态和鸡枞很相似，因此采食鸡枞要特别小心。

3.最好不要吃杂菌!

杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。

4.不要轻易相信所谓的“民间方法"去分辨菌子是否有毒!

以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断菌子是否有毒的说法都是没有科学依据的!

5.菌子一定要煮熟炒透!

我们云南人最爱吃的见手青等牛肝菌未煮熟炒透会中毒，可能出现“小人国"幻觉。

6.吃菌子最好不饮酒!

酒精可促进毒素吸收，也可能与菌子发生化学反应产生新的毒素。

7.吃菌子中毒必须立即就医

凡是在吃过菌子后，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近的医院进行观察诊治。

远离毒菌的“两个金标准"

第一金标准：

头上戴帽(菌盖)、腰间系裙(菌环)、脚上穿鞋(菌托)的菌子多有毒，尽量不要吃!

第二金标准：

自己不熟知的菌子不要吃!只吃熟知的食用菌!

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