植脂和乳脂哪个更营养健康 在购买冰淇淋是应该注意哪些

植脂和乳脂相比，前者价格更便宜一些，口感会比较干涩，乳脂更滑腻，但价格也比较贵，冰淇淋其实也有很多种分类，在购买冰淇淋时要学会看配料表，植脂和乳脂哪个更营养健康？下面八宝网小编就带来介绍。

植脂和乳脂哪个更营养健康

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯告诉财经网产经，植脂的价格更便宜些，包括椰子油和棕榈油都没有乳脂贵。一些冰淇淋产品用植脂虽然有成本考虑，但并不等于便宜货就不好。因为植脂口感会干涩一些，乳脂更滑腻。使用植脂作配料可以防止部分产品风味出现“腻上加腻”的问题。钟凯向财经网产经介绍，过去蛋糕里的植脂末是氢化油，有较多的反式脂肪，因此被认为不健康。且曾有一段时间，不少蛋糕品牌鼓吹天然乳脂，污名化植脂、人造奶油，以至于外界觉得加工食品里的“植脂”不好。但实际上，如今植物奶油工艺升级，完全氢化后几乎不含反式脂肪，反脂含量可能比乳脂还低。

“乳脂”即奶油。在饮料、甜点类的食品中，乳脂带有奶产品特有的风味，而植脂的风味要么很平淡，要么还有一些其他的风味，不符合大家对于这些食品的风味偏好。不同的植脂理化特性相差很大，要想用植脂去模拟乳脂的口感，也不是一件容易的事情，可以说“技术含量很高”。但乳脂的不足就是贵，而植脂的价格要便宜多了——即便时大家在微商电商平台上看到的价格很贵的椰子油，其实成本主要在于推广费用，食品工业里大宗采购的话价格并没有很贵。

至于说营养与健康，其实关键是脂肪酸组成，而奶油、棕榈油、椰子油都是饱和脂肪为主的，是需要“尽量减少摄入”的;而常见的那些以不饱和脂肪为主的“植脂”，是“合理摄入”的。

对于大多数人来说，更更需要考虑的是：脂肪摄入量是不是有点多了?如果没有控制好总量，去考虑“哪种油脂更健康”，差不多就是舍本逐末了。

在购买冰淇淋是应该注意哪些

外包装上标示有“玄机”!

含奶量、蛋白质和糖含量是消费者需要特别注意的指标。

这时候一定要看配料表，食品配料是按照由多到少的顺序排列的，越靠前含量越多。

因此，配料表中奶或奶制品排在前几位的，含奶量比较有保证。

其次看营养成分表，蛋白质含量高，营养素就高。

还要注意糖含量，糖的含量影响着冰淇淋的口感，被很多人奉为“快乐源泉”，不过WHO建议成人每天糖(被添加到食品中的)最好控制在25g以下。

大部分冰淇淋中，都能看到食品添加剂的身影，对此不必过分担忧~

雪糕和冰淇淋在生产时会添加乳化剂和增稠剂，这两类是生产的需要，没有它们，冰淇淋的口感会大打折扣。

另外，甜味剂也是冷冻饮品最普遍使用的食品添加剂之一，在标准允许范围内使用食品添加剂对人体无害，特别是甜味剂的使用，让一些糖尿病患者和减肥人群不再有“甜蜜的负担”。

消费者在购买冰淇淋时，要选购有一定规模、产品质量和服务质量较好的名牌企业产品;

还要注意其包装是否完整，因为产品包装封口不完全，容易造成二次污染，影响产品卫生状况;

注意产品的形状是否有变化，如果产品变形，有可能是产品贮存不当，融化发软，反复复冻导致产品表面冰晶析出。

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