饮品店的冰块真的很脏吗 怎样避免不安全的冷饮冰块

夏天很多人喜欢喝冰奶茶，冰饮料，会加很多冰块，但其实有时候冰块也是非常脏的，很难通过肉眼看到，饮品店的冰块真的很脏吗？怎样避免不安全的冷饮冰块？下面八宝网小编就带来介绍。

饮品店的冰块真的很脏吗

其实饮品店冰块细菌超标现象，在业内并不少见。目前，对于餐饮环节中的制售饮料，因无国家标准，所以参照预包装饮料标准，菌落总数和大肠菌群的标准为：100CFU/g 、10CFU/g。

食品安全专家董庆利表示，食用冰块菌落数超标情况在餐饮行业可能较为普遍，主要是因为门店自身卫生措施不佳、缺乏加工环节的卫生控制以及监管不到位。

谈起细菌数超标的危害，食品专家认为不能一概而论。

董庆利表示：“几乎所有食品中都含有微生物，有些有害(腐败菌和致病菌)，有些有益(益生菌)。超标的危害还要具体看食品中是否含有有害菌，比如导致腹泻等食物中毒症状的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。”

冰块有脏东西被污染的原因可能有以下几个：

1.制冰水有问题

制作冰块时不会进行高温灭菌，因此，如果制冰水被污染，那做出来的冰块中，微生物超标的风险就比较大。

2.制冰设备被污染，没有及时清洗

餐饮店批量制冰所用到的制冰机、管道过滤器的滤芯、储存冰的冰箱、盛冰的容器和铲子等，如果没有及时清洗消毒，都可能导致冰块被污染[3]。

相关规定要求，制冰机内的管道、过滤器滤芯、储冰箱，一般应1个月清洗、消毒1次[4]。但有多少门店能严格执行，就要打个大大的问号了。

3.工作人员操作不当

如果没有做到钱货分开，或者将冰铲和冰块混放、没洗手就取冰，也可能把致病菌传到冰块上

怎样避免不安全的冷饮冰块

冷饮冰块中可导致疾病的菌群一般通过受污染的水以及与人的接触传播。因此，刘肄辉建议：“无论是家庭自制还是外出购买，都要注意避免制冰时的环境污染以及对冰块的二次污染。”

消费者在购买饮料时，要仔细考量餐饮店批量制冰卫生环境：

1、制冰所使用的制冰机,制冰使用水源的管道、过滤器的滤芯,储藏冰的冰箱，盛冰容器、盛冰用的铲子等等,如果没有及时、定期清洗消毒，都可能造成污染。

2、冰块暴露在空气中的时间过长，操作人员在取冰的时候不小心带入细菌，也可能会导致冰块菌落超标。

在家自制冰块，要注意卫生安全：

1、把水倒进冰格时，手难免会碰到水，所以要先洗手。

2、做冰块的水建议使用可以直接喝的水。

3、倒水之前将冰格清洗干净，可以用开水烫一烫。

4、注意冰箱冷冻环境的卫生，食用冰和冰激凌等即食冷饮要与生鲜食品分开放置。

如果喝过冰饮料后，腹泻或呕吐持续2天以上，大便带血、高烧，或有脱水迹象(包括很少或没有小便，口渴过度，口干，头晕或头昏眼花，或小便颜色很暗)，建议立即前往医院诊治。

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