蚝油开盖后需要放到冰箱里冷藏吗 蚂蚁庄园9月28日答案

生活中，蚝油是我们常用到的调味品，但是很少有人在蚝油开盖后会放到冰箱里吧，都是放在厨房方便一些。那么蚝油开盖后需要放到冰箱里冷藏吗？下面八宝网小编带来：蚂蚁庄园9月28日答案。

蚝油开盖后需要放到冰箱里冷藏吗

答案：最好冷藏。

解析：开封后的蚝油最好放到冰箱里冷藏，或者是放到阴凉处保存，并且尽量在三个月内使用完毕。

蚝油是我们做菜时经常用到的一种调味品，它虽带一个“油”字，但它并不是油，而是由生蚝、牡蛎加工而成的调料。所以，蚝油不是发酵调味品，是不耐高温的，开盖以后必须放在冰箱冷藏保存。这点在蚝油的瓶身标签上都有写，但很少有人注意到。

如何判断蚝油变质

如果蚝油已经出现了分层的情况，而且闻起来有一股发酵的酸味，这种情况下的蚝油说明是已经变质了。另外蚝油如果放置时间过长，瓶口或者蚝油表层会长一层白毛，这种情况下的蚝油也不宜食用。

蚝油的保质期一般在一年到两年不等，但这个“保质期”是指在未开封前，而一旦开封就很容易变质了。冷藏的蚝油可以储存三个月到半年都没有问题。所以请大家一定注意保存方法，以免无意中吃到霉菌。除此之外象黄豆酱，芝麻酱之类容易变质的调味品尽量也是放到冰箱里比较放心一点。

另外，蚝油中添加了大量“谷氨酸钠”，也就是味精，所以要在出锅前再用，尽量避免长时间高温加热。

蚝油有什么功效

1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;

2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美;

3、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。

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