鱼子酱是鱼的哪个部分 日料常见的红色鱼子酱是真正的鱼子酱吗

鱼子酱这种食品相信很多人都知道，很多人爱吃，而且营养价值也比较高，在一些日料中，也会看到红色的鱼子酱，那么，是真正的鱼子酱吗？鱼子酱是鱼的哪个部分？下面八宝网小编就带来介绍。

鱼子酱是鱼的哪个部分

鱼子酱是用鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。鱼子酱受到现代人疯狂的热爱，首先是因为它有很高的营养价值，其次是它有独特的口感。鱼子酱也有益脑增强骨骼体质的功效，也能有效地滋润营养皮肤。

鱼子酱是一种纯天然、无污染的绿色食品。它含有丰富的有价值的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，摄入之后可以增强身体的免疫力，并且可以在一定程度上营养神经，改善失眠多梦的状态。还可以改善视力，改善皮肤干燥，还可以加速身体内废物的排出。而且鱼子酱的功效也有很多，维生素B2有治疗脚气的功效，鱼类蛋白氨基酸都有益脑增强骨骼体质的功效，尤其是鱼子酱中含有丰富的DHA，这对小孩和老人的脑健康都有很大帮助。鱼子酱还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸等。不仅能够有效地滋润营养皮肤，也有使皮肤细腻和光洁的作用。

日料常见的红色鱼子酱是真正的鱼子酱吗

严格来说，只有鲟鱼子酱可以被称作鱼子酱，在国外，鲟鱼子酱可以直接标注为Caviar，其余不属于鲟科的鱼类所制成的“鱼子酱”，比如鲑鱼、鳟鱼、鳕鱼、金枪鱼等，只能被称作是“鱼子酱的替代品”，不能直接标注为Caviar。

关于鲟鱼子酱的定义，无论是中国农业部发布的水产行业标准《鲟鱼籽酱》，还是联合国食品法典委员会的《鲟鱼子酱CXS291-2010》，都提供了严格的标准，那就是，只有由鲟科鱼类的鱼卵制成的鱼子酱才是鲟鱼子酱。

鱼子酱怎么吃最好吃?

享用鱼子酱的话，原则是简单即真味，鱼子酱最适合直接食用。餐厅里的精致一小勺，或是置于冰上的一小盒，便是诱人的美味。鱼子酱忌用金属餐具，据说会使鱼子酱的味道发生变化。通常使用贝壳、象牙、木质的小勺，更为专业的法子，是将鱼子酱用小勺舀少许放在手背上，直接送入口中。如果再佐以一杯香槟，那便是西方经典的土豪搭配法了。

鱼子酱也常常被用来将料理的档次提升到极致。那些所谓的世界最贵料理，很多便是通过鱼子酱来彰显其昂贵与奢华。令人印象深刻的经典吃法，迷你的俄罗斯薄煎饼Blini放上一勺酸奶油sour cream，再点缀满满一小勺鱼子酱，最后以俄罗斯的方式配上一杯冰伏特加。

同时，鱼子酱非常适合与根茎类蔬菜搭配，用模型压得精致的土豆泥上面铺上满满一层鱼子酱。常常用来和各式食材搭配，成为一道菜的点睛之笔。

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