猪肉为什么越来越难吃了 买猪肉的技巧

猪肉是生活中很常见的肉类，价格相比一些肉来说，也算是便宜的，但总感觉现在的猪肉没以前好吃了，那么，猪肉为什么越来越难吃了？怎么买猪肉？下面八宝网小编就带来介绍。

猪肉为什么越来越难吃了

现在的猪肉，好像没有过去香了……这个感受很多人都有过，但是却没人敢大声提出来。

因为尽管我们觉得现在的猪肉又干又柴，没滋没味，内心却又忍不住怀疑自己：是不是生活水平提高了，我们就嘴也刁，心也飘了?毕竟，我们当中很多人都是只吃过猪肉，没见过猪跑。

但现在，我们可以肯定地告诉你：那不是你的错觉!现在的猪肉是真的不如过去香了，因为它很可能就不是同一种猪!

在过去，我们吃的猪肉主要是中国的地方猪，也就是我们常说的“土猪”。而现在，你吃到的猪肉，大概率是来自国外的“洋猪”。这个转变其实是一个漫长的过程。

中国是世界上最早开始驯养猪的国家，至今差不多有8000多年的历史。猪肉一直在中国人的餐桌上有着不可替代的位置。

2021年《中国统计年鉴》显示，在2020年，中国人均肉类消费是24.8kg，其中猪肉消费高达18.2kg，远远超过牛肉的2.3kg和羊肉的1.2kg。

毫不夸张地说，中国人的“吃肉自由”，大半都是猪肉给的。

但猪肉越吃越多，很多人都没注意到，猪肉的品种，早就变了。

2021年，安徽省农科院畜牧兽医研究所副研究员李庆岗在接受《半月谈》杂志采访时介绍：中国生猪养殖业主要引进的外来品种有巴克夏、皮特兰、汉普夏等6个品种，其中，长白猪、大白猪、杜洛克猪3个品种在中国的市场占有率达已经达到90%以上。

最初引进的目的是为了进行生猪品种改良和杂交，推进“猪肉商品化”，让人人都能吃上便宜的猪肉。

但是，渐渐地，事情的另一面开始显露出来。这些洋猪逐步占领了市场，竟然让一些中国地方猪品种濒危了。

《全国畜禽遗传资源保护和利用“十三五”规划》显示，中国灭绝、濒临灭绝以及濒危的猪种高达37个，其中横泾猪、虹桥猪、潘郎猪、雅阳猪、北港猪、福州黑猪、平潭黑猪、河西猪已经灭绝，岔路黑猪、碧湖猪、兰溪花猪、浦东白猪、沙乌头猪濒临灭绝。

所以，市场上外来猪越来越多，本土猪越来越少，你吃到的猪肉很有可能是洋猪而非土猪了。

土猪的瘦肉更嫩，相比之下，洋猪的瘦肉更加干柴、有咀嚼感。这是因为，洋猪的肌纤维比土猪更粗。

这也十分符合我们的想象，肌纤维的大小决定了肉的质感，纤维越是细密，肉质就越是紧致细嫩。反之，纤维越大，肉质就越是粗糙。

买猪肉的技巧

1、用手摸一摸

新鲜猪肉比较干燥，有少量的油脂。如果表面有水珠，或是特别干，亦或是发黏，都不新鲜了。

2、用鼻子闻一闻

正常的猪肉，要么没有什么味道，要么只有淡淡的腥味。如果有酸味、臭味、刺激性气味等异味，肯定是有问题的肉。

3、用手按一按

新鲜猪肉含有丰富的水分，比较有弹性，用手按压后能迅速回弹。如果用手按压后不能回弹，说明流失了大量水分，不新鲜了。

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