毛豆是青年时期的黄豆吗 蚂蚁庄园8月1日答案

毛豆是夏天很多人做得一道菜，毛豆里面的膳食纤维非常多，营养丰富，那么，毛豆是青年时期的黄豆吗？下面八宝网小编就带来介绍。

毛豆是青年时期的黄豆吗

蚂蚁庄园8月1日答案：正确

毛豆其实就是青年时期的黄豆，水分含量大,干物质相对黄豆较少,但维生素C含量较高,达到27毫克/100克,更像是蔬菜。而黄豆的水分含量很低，蛋白质、碳水化合物含量都在35%左右,属于干豆类。

毛豆营养价值：

毛豆和大豆其实同为一种植物，只不过采收期不同。毛豆是八分成熟的大豆，待毛豆成熟后，就会脱水、变小、变硬成为大豆。黄大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆都有对应的毛豆，所以毛豆种皮颜色可分为黄、绿、棕、黑等4种。

毛豆是蔬菜中的“纤维之王”。一提到膳食纤维，大家首先想到的是芹菜、油麦菜、菠菜、韭菜等绿叶蔬菜，其实毛豆才是蔬菜中真正的“纤维之王”。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽曾公开表示，毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，这比芹菜茎(1.2%)、油麦菜(2.1%)、菠菜(1.7%)、韭菜(1.4%)等都要高出很多。膳食纤维不仅可增加饱腹感，帮糖尿病和肥胖症患者或正处在体重控制期的人减少进食量，还有助于调节肠道菌群健康，对预防便秘、辅助降低血糖和血脂都有着积极作用。因此，高血脂、糖尿病、肥胖等慢病患者可常吃些水煮毛豆。

此外，毛豆蛋白质含量比一般蔬菜都高(13%左右)，接近猪肉，并且属于优质植物蛋白，素有“贫民之肉”的美名;其钙、钾、镁、锌、硒以及维生素E含量都很高，尤其是钙含量比牛奶还高。因此，无论是处在骨骼发育期的孩子，还是面临骨质疏松的中老年人，都可以多吃些毛豆。此外，毛豆中也含有大豆甾醇、皂苷、大豆低聚糖等保健成分，常吃有助降血脂，防治心血管疾病。

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