吃生腌海鲜有哪些风险 生腌海鲜能放心吃吗

所谓生腌海鲜，就是把鱼、虾、蟹等海鲜或者河鲜用酒、姜、蒜等调料腌制，冷藏或冷冻制作而成，虽然美味但是也有安全隐患。那么吃生腌海鲜有哪些风险?生腌海鲜能放心吃吗?下面八宝网小编带来介绍。

吃生腌海鲜有哪些风险

医生介绍，生吃海鲜的最大风险是易得寄生虫病。水产品中会携带异尖线虫、肝吸虫等寄生虫，寄生虫可潜伏到肝脏、肺部甚至大脑中，需手术才能取出。浓度75%的医用酒精能起到消毒杀菌作用，但对食物中的寄生虫作用有限，白酒不能杀死生腌海鲜中的寄生虫。

生腌海鲜的潜在风险：

1、可能携带创伤弧菌

创伤弧菌是一种存在于海水中的细菌，常寄生在虾、蟹、牡蛎等海洋生物内，人一旦感染会引起四肢急性坏死性筋膜炎外加急性肠胃炎，如果48小时内发展成脓毒性休克，死亡率超过50%。

2、可能携带病毒

除了创伤弧菌外，生海鲜还可能带有病毒，如甲肝病毒。

3、携带寄生虫

寄生虫如异尖线虫、贝类寄生虫、血卵涡鞭虫等，其中异尖线虫会造成胃肠不适，严重可致上腹部突发剧痛，伴恶心、呕吐，或数天后下腹部疼痛、腹胀和腹泻等症状。

生腌海鲜能放心吃吗

我国生熟食品的国家标准不一样，对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或制作生腌食品，要在正规渠道购买达标的生鲜食材。

很多人用酒、醋或者其它的材料腌制以后，认为达到了这种消毒标准，尤其是有一些从河里或者海里捞上来以后还明显有污染的，然后用号称也是高浓度酒(腌制)，但是这高浓度酒与医用的高浓度酒精差别很大，并且浸泡的这个条件，比如说浓度、时间、深度都不达标，这样的话其实这种所谓的生腌食品还是很大风险的。

生食的话，如果是没有注意到质量标准，包括收集、采集、运输、存储和最终厨房加工，这个过程如果说任何一个环境被污染或者滞留时间过长，或者温度不达标，这样的话就有很大的细菌滋生，在腌制过程中也尽可能采取一些比如说高浓度酒，浸泡时间偏长然后要全部浸泡进去。

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