日式快餐为什么不火了 为什么日式快餐开不下去了

日式快餐头部品牌的关店潮不断，亏损严重。从大数据上来看，这几年， 平价日料的势头明显弱下来了。那么日式快餐为什么不火了？为什么日式快餐开不下去了？下面八宝网小编带来介绍。

日式快餐为什么不火了

近日，吉野家宣布旗下品牌花丸乌冬面将全面退出中国市场。不光是花丸乌冬面、丸龟制面，另一日式拉面的品牌味千拉面的日子也不怎么好过。头部品牌的关店潮不断，亏损严重。从大数据上来看，这几年， 平价日料的势头明显弱下来了。

疫情三年，餐饮业的日子都不好过，别说日式快餐店了，不少中式饭店都门可罗雀，大家日子都不好过的时候，不好吃的自然实现被卷死的。

为什么日式快餐开不下去了

品牌老化、上新不足、食安问题频发是主要原因。

凭借着风口快速扩张后，能否适应新形势， 持之有效地运营下去，成为了新的命题。只是日式快餐在产品上的“长情”，对消费者而言，是日渐增生的疲倦感，上新缓慢，产品力逐渐不足。主打牛肉盖饭的吉野家一卖就是30多年，即便是增加了炸鸡、卤肉等新料，但仍然不离盖饭。

花丸乌冬面是各种口味的乌冬面，外加茶泡饭。在其公众号上，最新的上新讯息还停留在2021年4月，出了麻婆豆腐牛肉饭，像是照搬了吉野家的老产品。一票品牌中，上新节奏稍快便是味千拉面，最近三个月上了三次新。但这种节奏放在当下的快餐市场里，根本卷不起什么风波 。此时，他们的竞争对手不仅有乡村基、大米先生、老乡鸡等中式快餐品牌，还有马记永等新兴的粉面新品牌。

此时，中国的快餐市场已经是百舸争流之态，缓慢的上新节奏让品牌不进则退，渐渐退出了消费者的视野。另一方面，消费者对品质、健康和口味提出了更高的要求。这些日式快餐品牌不但没跟紧这波升级潮，反而食品安全问题频出。

早在2011年，味千拉面宣传的纯骨汤熬制的汤底实则是浓缩液勾兑而成，狠狠打了自己的脸，“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”。2021年年底，吉野家被曝出使用状态不佳的蔬菜、发臭的肉末、一周换一次的“老油”制作餐食，并登上微博热搜榜。吉野家因多次因食品违法行为或虚假广告被处罚了多次。接连爆出的食品安全问题，让消费者对日式快餐品牌逐渐祛魅，匠心这种品类基因早就“渐行渐远”了。

不仅是平价日料，某些高端日料同样存在欺骗消费者的行为。

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