东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的蚂蚁庄园 12月8日答案介绍

在东北地区经常会吃一些冻梨，冻梨和普通的梨不一样，它的表面是黑色的，黑不溜秋的十分的可爱。那么东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的？下面八宝网小编带来：蚂蚁庄园12月8日答案介绍。

东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的

正确答案：细胞结构被破坏。

解析：冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下的活性比较高，它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中，过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分，从而变成黑色，但是黑色的冻梨在口感上会更加好吃一些，并且也多了其他的营养成分，是一种极好的营养食物。

也不是所有梨都适合做成“冻梨”。东北人通常选择秋子梨，据说这种梨生性喜凉、抗冻，而且新鲜的秋子梨需要一个“后熟”的阶段，才能变得美味。于是，人们把新鲜的秋子梨放在堪比冷冻室的东北室外，自然冻上，昼夜温差会让梨子反复化冻，10多天后，就会变称表皮黝黑的“冻梨”了。

冻梨应该怎么做

冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成(在延边地区是由“苹果梨”冰冻而成)，在食用时，需要将冻梨置于凉水中浸泡，待化透之后捞出就可以食用了。冻梨吃起来口感绵密，而且也比较清甜，一直以来都深受人们的喜爱。

冻梨也叫冻秋梨，是属于北方冬季特色果品，它的具体做法步骤介绍如下：

1、首先要准备好梨子，洗干净，并擦干果皮上的水。然后将梨放入冰箱中的冷冻室，冻4天左右。

2、接着将梨从冷冻室拿出，在室温条件下放置8小时后再将梨放入冰箱冷冻室再次冷冻4天左右。

3、最后将梨从冰箱里拿出，此时梨的表皮颜色已经变成了深棕色，在室温下解冻后就可以食用了。

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