蚂蚁庄园三天不吃酸走路打蹿蹿形容我国哪个地区的饮食风俗 12月11日答案

三天不吃酸走路打蹿蹿是很有名的一句俗语，这形容的是我国某个地区的饮食风俗，讲的是一种酸汤，那么，是形容贵州还是四川的？下面八宝网小编就带来介绍。

三天不吃酸走路打蹿蹿形容我国哪个地区的饮食风俗

蚂蚁庄园12月11日答案： 贵州

解析：三天不吃酸，走路打蹿蹿，这个民谣主要讲的是贵州酸汤，贵州是一个多民族地区，“天无三日晴”，气候潮湿，食料不易保存。先民们在实践中创出了酸菜的多种制法，延长了食物的保存时间，逐渐养成了制酸、食酸的习惯。酸汤具有开胃健脾之功效，去贵州山区几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的几十个。制酸汤，食酸食已成为贵州地区的一大特色。

贵州人为什么爱吃酸？

贵州人嗜酸，最初是迫于长期缺盐的历史。山林潮湿阴冷，常年瘴气弥漫，人极容易患上腹泻、疟疾等疾病导致食欲不振。且整个黔地没有盐脉，高山连绵也运不进盐。

以酸代盐来减少钠离子的流失，同时以酸来中和水中的碱。久而久之，酸，便成为贵州饮食中别具一格的特色。

贵州的酸，取道自然。新鲜果蔬、田间稻米与自然酵素奇巧组合，成就了一道道贵州特色酸香美味，也成就了贵州美食的底味。

在我们心中“酸”只有一种味道，但在贵州，盐酸、腌酸、虾酸、香酸、臭酸、米汤酸、毛辣酸、酸菜酸、糟辣酸、酸笋酸、酸萝卜酸，数量上碾压了几乎所有地区，其中最为著名的，就是非物质文化遗产——酸汤。

贵州酸汤分红、白。白酸汤是由清米汤在酸汤桶发酵而成的产物，酸得柔润，是清亮温柔的白月光。

更为人所熟知的，是“后来居上”的红酸汤，野劲十足，是令人惊心动魄的朱砂痣。

红酸汤，当地人也叫毛酸汤，是由当地特产的毛辣角(野生番茄)加入辣椒发酵而成。酸汤的制作仰赖原料与气候，非贵州当地不能成。

毛辣角比普通番茄更酸更野更刺激，贵州种类繁多的辣椒让酸汤的辣味更有层次，木姜子则为酸汤带来类似柠檬与姜的香气，一碗酸爽刺激的酸汤下肚，瞬间灵魂一振。

酸汤的世界很大：酸汤牛肉、酸汤猪脚、酸汤肉圆、素酸汤......一切食材皆可酸，但唯有酸汤鱼是贵州名片。

土灶铁锅，爆香姜、辣椒与糟辣子，倒入发酵的酸汤，放入黄辣丁或稻花鲤，加盐调味，最后撒上稍微捣碎的木姜子，爽气的一锅酸汤鱼就可以上桌了。

配上自家酿的米酒，喝一碗酸酸辣辣的汤，出一身细细密密的汗，舒坦!

丝娃娃也离不了酸汤。手掌大小的面皮，犹如襁褓一样裹上豆芽、海带、芹菜、黄瓜等丝状素菜，淋上一勺红酸汤蘸水，就收获了贵阳女孩的芳心。

高温高湿的环境下，一碗酸汤下肚，祛湿解暑，这才是真正的炎夏“续命水”。

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