巧克力表面有时会结出一层白霜还能吃吗 蚂蚁庄园1月6日答案解析

巧克力是很多人爱吃的，但有时候会发现表面有一层白霜，不少人猜测是变质了，那么，巧克力表面有时会结出一层白霜还能吃吗？下面八宝网小编就带来介绍。

巧克力表面有时会结出一层白霜还能吃吗

蚂蚁庄园1月6日答案：可以吃

解析：巧克力起白霜，多半是因为保存不当造成的，如果储存环境极为潮湿，巧克力中的糖分就容易被表面起的水分所溶解掉，等水分蒸发之后就会留下糖晶，也就是我们所看到的的白霜。

巧克力的白霜是什么？

巧克力上的白霜，一般不是变质！可以分为两大类：糖霜、脂霜。

1、糖霜

糖霜的主要成分是糖，往往是储存环境非常潮湿，或巧克力短时间内经历剧烈升温导致的，比如把冷藏的巧克力拿到室温下，就容易结糖霜。

2、脂霜

目前关于脂肪霜的形成有两种学说。

第一种理论是“相分离理论”，认为那些巧克力中的少量“低熔点可可脂”是导致脂肪奶油的罪魁祸首。当储存温度高时，低熔点的可可脂会融化。脂肪融化后会变大，占据更多空空间，而脂肪周围的其他物质仍然是固态。因此，这些脂肪将从晶体之间的空间隙“挤压”到巧克力表面，在那里结晶形成奶油。

第二种理论是“多晶转变理论”，用来解释奶油在长期储存过程中的形成。也就是说，加奶油的巧克力是它最终的稳定形态。

总之，巧克力不管是霜化的还是霜化的，吃起来都是安全的。只是它的味道可能会降低，看起来不太好。

如果巧克力储存不当，后果可能比结霜更严重

如果你没有用正确的方法保存巧克力，糖霜不是一个大问题。巧克力中的脂肪被氧化，或者吸水后达到霉菌的生存条件，就会导致发霉，严重影响健康，导致食品安全问题。

因此，储存巧克力时要注意避光，避免储存在太潮湿或太热的环境中。

此外，生巧克力和松露巧克力由于添加了大量奶油等含水量高的配料，变质和微生物感染的几率更大。建议密封冰箱保存，2周内尽快食用。

如果发现巧克力有腐臭的味道，或者质地有很大变化(比如变成易碎的粉末)，或者有霉变的迹象，说明已经变质，就不能再吃了。

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