女子武汉坐高铁遇满车人都在啃鸭脖 武汉人为什么喜欢吃鸭脖

近日，一女子表示自己武汉坐高铁，遇满车人都在啃鸭脖，基本上车厢里面在吃东西的人，手里面就会有一盒鸭脖子在啃。那么武汉人为什么喜欢吃鸭脖？下面八宝网小编带来介绍。

女子武汉坐高铁遇满车人都在啃鸭脖

5月14日，湖北武汉。女子从武汉返程回家，高铁上遇乘客都在啃鸭脖。

拍摄者胡女士介绍，自己是从安徽来武汉旅游，返程的高铁车厢里全是鸭脖的味道，看到好多乘客都在啃鸭脖，自己只拍到两位，看到他们高铁上就等不及啃鸭脖，感觉武汉的鸭脖很出名，尝过后觉得真的很好吃。

就鸭脖的口感来说，它其实跟蛇肉差不多，如果处理得当，搞不好就有人冒充。之所以谈到鸭脖肉像蛇肉，也就是说蛇肉是出了名的鲜美，而鸭脖肉不说能与它平起平坐，但是至少能让一些小商贩能用鸭脖肉冒充蛇肉，可想而知鸭脖的的肉质到底是怎样一种食用程度。

因为鸭子小吃的品牌在武汉的比较多，所以会给人一种武汉人喜欢吃鸭脖的错觉，其实鸭脖各地的人都爱吃，只是吃的方式不一样而已，像四川、广东、安徽、福建一带，都有它们的一些鸭脖作品，只不过没有九九鸭与绝味这些那么出名而已。

武汉人为什么喜欢吃鸭脖

鸭脖子又叫酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。二十世纪九十年代初，汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方，回武汉后，开起了首家鸭脖子专卖店。鸭脖子本身食之无味，弃之可惜。可是它用红辣椒、花椒，八角几十种纯天然香料经精心烹制后，就成为人人皆知的美味---鸭脖子。

按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。武汉人喜欢吃鸭脖子，就因为它味足、够劲，回味无穷。

相较于鸭腿、鸭胸这些肉质丰满的部位，鸭脖子颇有鸡肋之感，食之并无太多肉且甚是费劲，弃之又确实可惜。直到上世纪九十年代初，麻辣鲜香的川菜被带到各个地方，川菜中的卤制技术也迅速风靡全国。武汉鸭脖子在传统的制法上，加入了川菜的卤制技术和中药材配方，口感上近似于四川怪味胡豆中的那种“怪味”，但就是这个味道，一跃成为人们心头挚爱。

从此，就没有一只鸭子能活着离开武汉。

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