自热米饭是塑料做的吗 为什么看上去这么塑料

自热米饭给我们的生活提供了方便，但是在吃自热米饭的过程中，米饭的样子看样子很塑料，那么，自热米饭是塑料做的吗？为什么看上去这么塑料？下面八宝网小编就带来介绍。

自热米饭是塑料做的吗

不是。

把塑料做成大米的工艺成本远比普通大米高，在食品安全方面也过不了关，所以大家基本上不用担心自热米饭中的大米是塑料做的。

自热米饭中的米大概可以分为再造米、α米和无菌米饭三类。目前最常见的是再造米，它将大米研磨成粉，后加入魔芋粉等淀粉以及单双甘油脂肪酸酯等食品添加剂，重新压制成米粒形状的产品。α米饭是将天然大米蒸熟后，进行干燥和脱水的产品。无菌米饭则是将天然大米蒸熟以后不干燥不脱水，直接进行无菌包装的产品。

这三类自热米饭的主要原料都是大米，不存在塑料一说。

为什么看上去这么塑料

这是因为生产过程中的高温促进了淀粉的凝胶化，自热大米干燥后会呈现多孔透明状态，经过抛光，就看起来透亮透亮的。

预包装冷饭、生大米拿到实验室进行对照检测，结果显示所有样本的菌落总数都在正常范围内。也就是说，只要是检疫合格的自然米饭，食用并不会带来健康风险。

其实仔细查看自热米饭的成分表，会发现其最主要的成分还是大米。

再制大米实际上就是以大米为原料，再适当加入食品添加剂等成分，通过挤压膨化技术，把大米粉碎、蒸煮、杀菌、膨化等步骤，最终切割成“大米”。可以说这些“大米”，本来就是已经熟了的“米饭”。

可能不少朋友就好奇，那这种再造大米有没有营养呢?

中国农业科学院农产品加工研究所专家表示，再造米由于加工过程中温度会升高到160℃，期间会损失一定B族维生素和一些脂溶性维生素，蛋白质类营养物质也会有所下降。

但若是在生产过程中，人工添加一些富含微量元素的杂粮等其他原料，再造米的营养反而会更加全面。

自热米饭放大一万倍，能看到什么?

实验室通过扫描电子显微镜拍摄大米结构：

在放大20倍的光学显微镜下，天然大米形状是一头尖一头圆，自热米饭的米，则跟大米外形相似;

在放大50倍后，发现这种人造大米两头都是圆的，这是因为它们是通过机器塑形再造出来的;

把大米放大10000倍后，结果发现自热米饭的米，大小不一，就像河边的碎石滩。显然原有的淀粉结构被严重破坏，这是由淀粉重组加工而成的。

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