越来越甜的水果会不健康吗 水果为什么越来越甜了

现在的水果比以前的口味更好了，尤其是甜度上，是越来越甜了，但也有一些人就会担心影响健康，那么，越来越甜的水果会不健康吗？水果为什么越来越甜了？下面八宝网小编就带来介绍。

越来越甜的水果会不健康吗

有没有发现，现在的水果越来越甜了？据科普中国，在育种和栽培技术不断提升的情况下，现在的水果不仅更甜、更大、更漂亮了，风味品质也提升很多。

那么，越来越甜的水果会不健康吗？

南方医科大学公共卫生学院食物安全与健康研究中心教授张波表示，按照现在营养学和医学的基本看法，水果是有益健康的。完整的水果尽管可能变甜了，但仍然是天然食物，反倒是果汁，哪怕是被视为“高维C含量”“健康”鲜榨果汁，从营养学角度并不推荐。

从成分来看，鲜榨果汁和完整的水果营养成分近似，关键的区别在于纤维。

在完整的水果中，纤维是完整的，并且糖分包含在水果的细胞中，消化系统需要时间去吸收这些糖分并且输送到血液中。张波解释，水果中含有膳食纤维，它们本质上是不被人体吸收的。但能延缓糖从消化吸收的时间，导致食物在肠道内停的时间更长，让血糖缓慢升高。

水果变甜可能是含糖量增加、含酸量减低、果酸占比增加等多个因素共同造就的，更甜的水果不一定会带来更多的糖。当然，就算水果的含糖量确实较以前增加了，我们也暂时不需要为此而产生健康担忧。

水果一直被看作一种健康的天然食物，但随着水果口味变甜，也有论者开始担心水果会不会步加工产品的后尘，有益健康的成分越来越少，糖的比例越来越高，助长人们嗜甜的糟糕饮食习惯。

比如可乐的前身曾经是一种醒脑药品，而巧克力的前身是一种苦味饮料，当时它们还保持一些对人类身体有益的成分，但现在加入大量添加糖的可乐和巧克力，只会让人在高糖饮食的道路上越走越远。

水果现在仍然是健康食品，但如果我们越来越爱吃甜食，在食品工业的绑架下，水果可能也会迎来不再健康的一天。

水果为什么越来越甜了

水果越来越甜，其实是消费者和市场双向奔赴的结果。

嗜甜，是人类本能的追求。“甜”往往意味着糖的存在，而糖则能快速、高效地为人体正常运转提供能量。此外，摄入糖还能促进人体释放多巴胺，产生愉悦的感受。生理和精神的双重满足，让人们在不知不觉就会偏向更甜的食物。

过去的很长一段时间内，消费者都希望吃到更甜的水果，而消费者的选择，会推动市场的改变。为了满足消费者的需求，从育种到栽培的整个生产链条，都会奔着“更甜”的指标努力。

育种，是水果变甜的第一步。为了培育出符合需求的品种，杂交育种、砧木育种、芽变育种、倍形育种、分子标记辅助育种等都是常用的技术手段。在这些五花八门的育种手段加持下，不仅新品种推出速度越来越快，水果甜度的提升，更是十分明显。

新品种，将水果的天花板不断提高。而越来越精细的栽培技术，也能为水果的甜添砖加瓦。适当的水肥、日夜温差、疏果疏枝、套袋等栽培操作，也能在一定程度上提高水果糖分的积累，让有高甜基因的水果充分发挥自己高甜的特点。

在育种和栽培都给力的情况下，现在的水果不仅更甜、更大、更漂亮了，风味品质也稳定多了。只要找到某个适合的品种，很少会像以前那样出现今年好吃，明年就不好吃这样的问题。

当然水果改良育种并不是纯纯的科学行为，在满足消费者的需求外，背后更有着资本与商业的驱动。高甜甚至极甜水果的风靡，就与这类水果的高经济价值有关。

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