菌菇的功效都有什么 秋季适合吃什么菌菇

秋季是非常适合吃菌菇的季节，菌菇的种类也非常多，很多人经常听到的功能有抗氧化和减肥，那么，秋季适合吃什么菌菇？下面八宝网小编就带来介绍。

菌菇的功效都有什么

据相关医师表示，菌菇具有抗氧化和减肥的功效。菌菇是由菌丝体和子实体两部分组成，具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞，由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。具有抗氧化、减肥、减少食盐用量、调节胆固醇的功效。

1、抗氧化：菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力较强，可以延缓衰老。爱美女性或想要抗衰老的人士可以食用菌菇。

2、减肥：菌菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低。且菌菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。因而对高血压、心血管和肥胖症患者适宜食用，且菌菇中的维生素C比一般水果要高，可促进人体的新陈代谢。

秋季适合吃什么菌菇

寒露风一吹，万物随着寒气增长而逐渐萧瑟，在饮食上该选择一些增强体质的食物，建议此时适量食用菌菇类食材，比如市场上常见的平菇，其味道香润，肉质肥厚，独特的口感能跟海鲜相媲美。更难得的是平菇蛋白质含量较高，且含平菇素和酸性多糖体等活性物质，可帮助提高人体免疫力;口感爽滑的银耳，富含多种氨基酸、银耳多糖等营养物质，有“菌中之冠”的美称，也是非常适合秋天润燥的平价滋补佳品，可做汤、炒、拌，口感爽脆。

俗话说：“要想身体好，菌菇是个宝;若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”。自古也有“秋吃菌，胜过参”的说法。可见，秋天常吃些菌菇好处多多，可补足气力，增强抵抗力，健康安稳度秋。

这几类蘑菇吃不得

在各种食物中，吃菌类中毒的事件时有发生。为了保证安全，以下几种菌类最好忌口：

松软且有异味

菌类放久了会长白毛，即使在适宜湿度和温度下，也会长出菌丝。但这不代表不能吃，只要没有异味，用热水焯一下再烹调即可。

如果质地过于松软，甚至有异味，就不要再吃了。

不认识的品种

每年秋天是误食野生菌中毒的高发期，这里提醒大家，单从外表很难区分，网上辨识毒蘑菇的方法，也需要斟酌。

不认识的菌类，最安全的做法是：不要吃。此外，有些菌类毒素很顽强，高温烹饪也无法消除。

发泡时间太久

干制品菌类切记“吃多少泡多少”，不要一直在水里泡着，否则容易滋生有害菌及毒素。

一顿吃不完的要么扔掉，要么控干水分捞出来放入冰箱，但冷藏不宜超过48小时，应尽快食用。

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