民间常说的揽柿子指的是什么 蚂蚁庄园10月21日答案

揽柿子是一种使未熟的柿子脱涩并变得更加清脆可口的方法，很多人为了柿子更好吃就会揽柿子。那么民间常说的揽柿子指的是什么？下面八宝网小编带来：蚂蚁庄园10月21日答案。

民间常说的揽柿子指的是什么

正确答案：给柿子去除涩味。

解析：揽柿子是一种传统的柿子脱涩方法，通过浸泡在温水或白酒中，将未熟透的柿子脱涩，使其口感更加清脆可口。

揽柿子的方法包括但不限于以下三种：

温水浸泡法：采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味;黄熟期的柿子，水温应保持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩。此法脱涩的柿子不宜久存。

塑料袋脱涩法：将采收的柿子装入严密的塑料袋中，扎紧口，在20℃～25℃的条件下，两天后即可脱涩。

果实混装脱涩法：将采收后的柿子与少量苹果、梨、山楂等果实混装在密闭的容器里，在室温下4天~7天即可脱涩。

柿子没熟的时候能吃吗

没熟的柿子不建议吃。

没熟的柿子中含有很多鞣酸，有很强的收敛性，能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，让人有“涩”的感觉，口感不佳。

并且，柿子中的单宁(鞣酸)含量相差巨大，一般在0.4%~4%之间，成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，而涩柿子未成熟时可高达4%以上，吃单宁含量高的柿子，鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，能与蛋白质结合成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃内，而鞣酸蛋白、树胶、果胶能把柿核、蔬菜植物纤维粘合在一起，在胃内就可形成胃柿石，储蓄毒素，引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。

因此，无论从口感还是健康的方面出发，都不建议吃没熟的柿子。

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