17岁女孩吃下半斤生豆角中毒是怎么回事 生豆角吃了会怎样

近日，一17岁女孩吃下半斤生豆角中毒的新闻上了热搜，其实一年四季，急诊科会时不时接诊生吃豆角或者豆角没完全煮熟中毒的患者。那么生豆角吃了会怎样？下面八宝网小编带来介绍。

17岁女孩吃下半斤生豆角中毒是怎么回事

17岁的婷婷(化名)来自山东，跟着家人在杭州做小生意。父母对她很爱护，不过最近祖辈生病，父母赶回家乡照顾老人。

婷婷不会做饭，顿顿外面吃得难受，就尝试着自己做饭。想要营养健康又减肥，凉拌菜是最优选，她把家里剩下的两根黄瓜、半斤生豆角，也没焯水、炖煮，直接洗了洗，蘸着甜面酱吃。

不到半个小时，婷婷就开始肚子痛，她胸闷、心慌、四肢发麻，稍稍走两步就头晕头痛。婷婷赶紧打电话给朋友，朋友把她送到浙江大学医学院附属第一医院急诊科。

洗胃、导泻、补充电解质……治疗后，婷婷的不适症状缓解，食物中毒的“警报”解除。她是真的不知道，生吃豆角会中毒!

急诊科主任陆远强主任医师解释，豆角中含有皂苷和红细胞凝集素等毒素，皂苷分解出的皂苷元可强烈刺激胃肠道黏膜，引起局部充血、肿胀、炎症，以致造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状;红细胞凝集素在豆科植物中含量较高，它因可以凝结红细胞造成凝血毒性而被人类发现，吃下去后它可以和小肠细胞表面的特定部分发生结合，对小肠功能造成影响，带来中毒症状。而放久了的豆角还会产生亚硝酸盐，也会引发中毒。

生豆角吃了会怎样

生豆角吃了可能会引起肠胃不适，甚至食物中毒等反应。具体分析如下：

肠胃不适：生豆角中含有对身体有害的物质，如毒蛋白、溶血素等，吃生豆角可能会出现肠胃不适的反应，主要表现为腹痛、恶心、呕吐等。

食物中毒：吃生豆角还可能出现食物中毒的反应，主要表现为四肢酸痛、血压下降、全身无力、小便发红等，严重者可能出现头晕，甚至休克等。

因此，在食用生豆角时需要特别注意，确保将其烹调至熟透才能食用。

此外，豆角两头及两旁的丝要去除，因为这些部位有毒素又不好吃。无论是炒、煎、炸、炖、凉拌，都要加热至豆角失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。

尤值得一提的是，旺火快炒，虽然油温很高，却容易受热不均匀，尤其是在烹调量较大时(如吃酒席等)、更不容易烧熟，容易引起多人中毒，一定要充分加热煮熟!

如果中毒不久，症状轻微，可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐，可以大量饮用温开水自行催吐，中度以上的中毒者及时送医院救治。

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