牛奶酸菜鱼怎么做好吃 牛奶酸菜鱼的做法详细介绍

牛奶酸菜鱼真的超级简单，比可乐鸡翅这些做起来方便多了，厨房新手都立马学会!你只要买一份切好的鱼，就可以做了。下面八宝网小编带来：牛奶酸菜鱼怎么做好吃 牛奶酸菜鱼的做法详细介绍。

牛奶酸菜鱼怎么做好吃

食材：

黑鱼一条

老坛酸菜一包

大蒜、生姜三瓣、一小块

蛋清2个

玉米淀粉3大勺

糯米粉3大勺

油、盐、白醋、白胡椒、料酒、白糖适量

白芝麻、香菜依个人喜好添加

辣椒、花椒依个人喜好添加

做法：

1、 黑鱼，片鱼片，不烂不碎越薄越好，一斤半的鱼在师傅手下能片出六七十片鱼片(这个有点难度哦)

2、鱼片吃起来爽滑的秘诀在于浆鱼片，先用清水漂洗干净，再放点盐抓，再放料酒抓，使水分吸干，抓到手感很好了再放点蛋清抓，再放点胡椒粉，鱼片浆的差不多时放点生粉，使鱼片更嫩，可以锁住营养锁住水分，然后要等十五分钟

3、 炒锅油热后，放入大蒜、生姜、花椒、辣椒，爆香。放入酸菜翻炒，接着加入鱼骨，喷适量料酒，翻炒至鱼骨均变色。然后，将其盛入砂锅(这样最后可以整锅上桌，鱼片不会破散)。加入水或高汤，大火熬大火熬煮四分钟左右。

4、酸菜和鱼骨捞出来放盆里，把鱼片放进汤里，煮熟。把一个鸡蛋清倒入全脂牛奶搅拌均匀一起倒入锅里(鲜嫩滑，更有特色)，这样汤头特别浓郁

5、 最后放白醋提味，起锅后淋一道响油这道菜就更活色生香了

6、等锅再烧开，此时就可以加入“奶”啦——糯米粉+一个蛋清+水的混合液(类似于勾芡，只是这个芡比较厚)。此时，锅里就会浮起一层非常棒的“奶花”咯～接着，依个人喜好撒入适量白芝麻和香菜，摆盘，上桌。

吃鱼有什么好处

1、鱼当中含有丰富的动物蛋白质，并且肉质细腻容易吸收，通过吃鱼，为机体补充优质的蛋白质，能够提高机体的免疫力和肌肉的含量和质量。

2、能够为机体补充多不饱和脂肪酸，比如DHA、EPA，这些多不饱和脂肪酸能够很好的调节血液中脂肪的代谢，对于预防血脂的升高有很强的好处。

3、能够为机体补充微量元素，比如锌、硒、碘，这些微量元素构成体内很多酶的原料，进而能够让体内的生化代谢更加顺畅。

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