冷冻食品的正确解冻方法是什么 冷冻食品怎么解冻最好

冷冻食品给生活带来了极大的便利，但是在解冻的时候，一定要注意方法，解冻方法对食物的安全健康有一定影响，要注意的是解冻后的食物不要再放入冰箱，那么，冷冻食品的正确解冻方法是什么？下面八宝网小编就来说说。

冷冻食品正确解冻方法

1、冷藏解冻

是解冻肉类等最安全的办法，在烹调前把冷冻食品转移到冷藏室，这种解冻方法不引起食物营养流失也不易引起细菌滋生。

操作要点：

• 有计划的解冻。鉴于耗时长，需提前完成“转移”操作;另外吃多少解冻多少，反复冷冻解冻同样易发生食品安全问题。

• 将冷冻食物转移至冷藏室的时候最好带有包装或盛放在容器里，避免解冻后的汁水四溢，污染冰箱。

2、冷水解冻

冷冻食品急需食用时，可用冷水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。流水解冻比静水效果更好，但就是有点浪费水哈。

操作要领：

• 冷冻食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品中的营养物质会溶于水中，使得食品营养流失、味道变差。

• 最好不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制。

3、微波解冻

可能很多人都发现微波炉上有一个解冻功能。对的，当你着急解冻食物的时候，可以试试微波炉解冻。它利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使冷冻食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间。

但是需要注意的是，微波炉解冻容易出现过热效应。也就是说，使用这种方法可能会发生食品的内部还未解冻、但外表面却已经过热的现象，而过热又会使蛋白质变性或者组织结构发生改变，降低食品品质，影响口感。

操作要领：

• 记得要去除冷冻食物的外包装。

• 解冻时，先定一个较短的时间(如加热3分钟)，再将食物换个面继续加热解冻。

• 反复增加解冻时间，可保证解冻程度一致。

另外，蒸煮过的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻，即在锅中加入少量水并用小火慢慢加热即可。切不可操之过急，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。一些冷冻蔬菜，不需要特意解冻，可直接焯水后烹调。

冷冻食品解冻后还能放回冰箱吗

不能，所以尽量不要这么做。

解冻过的食物再放回冰箱，不仅很容易变质，还可能引发食物中毒。

速冻可以有效抑制微生物生长，然而却难以冻死细菌，解冻过程中，随着温度和水活度的升高，细菌苏醒大量繁殖，常温下只要短短几个小时，细菌的数量可能翻好几倍。

如果重新放回冰箱，由于一般家用冰箱冷冻效果有限，通常需要几个小时才能让食品从内到外完全冻住，细菌仍然会利用这段时间继续繁殖。

另外，缓慢的冷冻过程会形成更大的冰晶，造成对食物细胞更进一步的破坏。等到下次再解冻的时候，由于更多的细菌以及破坏得更厉害的食物细胞，这些被冷冻了两次的食物，就更容易在短期内变质了。

速冻食品的选购

1、注意品牌和保质期，尽量选择大品牌，质量有保障，尽量挑选那些离生产日期较近的产品购买，吃的时候也尽量先把最临近保质期的速冻食品吃完。

2、在冷冻条件完善、靠谱的超市购买

3、选择包装完好、没有冰块和冰晶的产品

4、逛超市时，最后再买速冻食品

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