白开水放凉后有致癌物吗 隔夜水不能喝科学吗

网络上白开水放凉后堪比“慢性毒药”的传言其实是不科学的，放凉时间过长并没有太大风险，只是口感不同而已，而隔夜水也是同理，白开水放凉后有致癌物吗？隔夜水不能喝科学吗？下面八宝网带来介绍。

白开水放凉后有致癌物吗？

按照我国生活饮用水卫生标准的要求，饮用水不含有病原微生物。而且，水还会经过消毒处理，虽然消毒后会残留一些化学成分，但这也不会对人体健康产生危害。所以，烧开的白开水是非常安全的。

但是，随着白开水放置时间的延长，放凉的白开水有可能会从环境中获得一些微生物，这主要和所处环境的洁净程度有关。

一般来说，长时间放凉的白开水在居家环境中，被微生物侵染的可能性相对更低。

此外，虽然有一些细菌(如硝化细菌)有能力代谢产生一些致癌物，如亚硝酸盐，但在白开水放凉的过程中，不太可能产生大量的亚硝酸盐。

我们更应该担心的是，水中本身的亚硝酸盐的含量，比如重复煮沸的白开水有可能带来的浓缩效应。

我国生活饮用水卫生标准规定了硝酸盐和亚硝酸盐的最高限量分别为10㎎/L和1㎎/L。世界卫生组织发布的硝酸盐和亚硝酸盐的每日允许摄入量(ADI)最高分别为3.7㎎/kg体重(1995年)和0.07㎎/kg体重(2002年)。

以体重70kg的成年男性估计，只考虑饮水的情况下，要达到硝酸盐的ADI，每天大约需要摄入25.9L的水，而要达到亚硝酸盐的ADI，每天大约需要摄入4.9L的水。

而实际生活中饮用水里两者的含量显著低于国家标准的限量。

所以，白开水放凉时间过长并不会有太大的食品安全风险，更多是放置时间过长，影响口感。

隔夜水不能喝科学吗？

有人说，隔夜的水喝不得，因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐，会致癌。

事实果真如此吗?当然不是!

首先，亚硝酸盐本身不致癌，真正致癌的是亚硝胺。

亚硝酸盐和亚硝胺是什么关系呢?亚硝酸盐在体内可以转化成亚硝胺，亚硝胺是一种很强的致癌物质，对所有动物都有致癌作用。

而实验证明：隔夜(甚至隔好几夜)的水和茶水，亚硝酸盐的量离超标都还差得远，根本谈不上致癌。

其次，隔夜不是问题，问题是如何保存。

如果早上烧的水晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为什么不能喝呢?所以，隔夜水的问题不在于隔夜，只要被保存好，不被灰尘、细菌等污染，隔夜水是可以放心喝的。

但如果是敞开盖子放了很久的水确实不该喝，容易掉灰、变质。

怎样喝水比较健康?

首先，每天保证喝足量的水，而且应该主动喝水，不要口渴了再喝，喝水频次也可以适当间隔开。

其次，在某些特殊时间段饮水，比如早起和睡前都可以喝一杯水，补充水分，降低血液粘稠度。

再者，饮水的水温大约在18-45℃比较适合，如接近人体温度更好。

最后，注意不要用纯净水或饮料等完全代替白开水。

一方面，白开水里有一部分营养素是纯净水里没有的，另一方面，饮料里一般会提供比较多的糖分，容易引发肥胖等问题。

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