餐饮业应该怎么杜绝浪费 为什么要杜绝浪费

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，但是餐饮业的浪费现象也很严重，要有危及意识珍惜粮食，杜绝浪费，让节约成为一种习惯，餐饮业应该怎么杜绝浪费？下面带来全面介绍。

餐饮业应该怎么杜绝浪费？

01、宣传文明用餐

“一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。”勤创餐饮通过视频宣贯杜绝餐饮浪费通知，营造“节约光荣、浪费可耻”的用餐氛围。

02、增加就餐提示

勤创餐饮将创新服务，增加减少浪费的话术，引导顾客勤拿少取，减少浪费，通过餐厅条幅、服务话术等多途径宣传节约光荣、浪费可耻的就餐理念。

03、构建绿色厨房

勤创餐饮将继续推进绿色厨房，优化加工过程，杜绝浪费现象产生。

04、加强队伍建设

加强厨师队伍建设，减少原材料采购、备料中的浪费行为，从源头上杜绝浪费。

05、加强全员培训

勤创餐饮面向全体员工，加强培训，树立文明用餐新理念，自觉抵制铺张浪费，每一位员工都是“杜绝餐饮浪费”的监督者，宣传者!

为什么要杜绝浪费？

“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心!”习近平总书记近日针对制止餐饮浪费现象作出的重要指示，引发了社会各界的广泛关注。这样的指示在专家看来是未雨绸缪，切中要害。

中国科学院地理科学与资源研究所研究员成升魁说：“在这个时间点上对食物浪费进行指示，这有非常重要的意义，我们鼓励消费不等于鼓励浪费，刺激消费不等于刺激浪费。”

2018年，中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》披露，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有1/3被扔掉。初步测算，2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。习近平总书记对餐饮浪费问题的重要指示，不仅指向长久以来的消费陋习，更指向粮食安全这个事关国运的重大命题。

联合国粮食及农业组织等机构近期发布的报告称，全世界76.33亿人口中至少还有8.2亿人面临饥饿，相当于世界上每9人中就有1人挨饿。今年在旱灾、水灾、蝗灾和新冠肺炎疫情的冲击下，世界范围内的粮食安全问题尤其值得注意。作为一个人口众多，土地资源相对不足的国家，中国始终把解决人民吃饭问题作为治国安邦的首要任务。专家认为，尽管我国粮食生产连年丰收，但时刻保持对粮食安全的危机意识，仍然有着重大的现实意义。

中国社科院农村发展研究所研究员李国祥说：“中国的粮食安全形势有喜有忧，喜的是主粮供给有保障，但是其它方面还需要国际市场，比如大豆、食用油、肉类、奶类还需要大量进口。习总书记对制止餐饮浪费提出要求，作出指示，对于更好保障粮食安全，纠正餐饮不合理消费具有重要的意义。”

党的十八大以来，中国树立了“确保谷物基本自给、口粮绝对安全”的新粮食安全观，这样的粮食结构决定了我国对于豆类、肉类等食物还需要大量进口，豆类、玉米等还是我国动物性饲料的重要来源。

正因为如此，我们要杜绝的浪费不仅仅是米饭、馒头等主食，而是包括鸡鸭鱼肉蛋奶在内的所有食物，这样的行为对于保障我国整体粮食安全意义重大。

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