18块一只的烤鸭能不能吃 街头烤鸭是打了激素的吗

北京烤鸭是深受大家喜爱的一道菜品，并且一只北京烤鸭200元，但是街边的烤鸭却十分的便宜，只要18元，很多人都觉得吃着不怎么放心。那么18块一只的烤鸭能不能吃?街头烤鸭是打了激素的吗?下面八宝网小编带来介绍。

18块一只的烤鸭能不能吃

街边的烤鸭，一整只可能都不到20块钱。但它并不是激素“催”出来的。这些烤鸭的品种是小白条鸭，生长速度很快，喂30天就能出栏。小白条鸭的养殖成本很低，18块一只的烤鸭，也能赚上4.8元。只要渠道来源正规、鸭子身体健康，就只剩好吃不好吃的问题。

街头烤鸭为什么这么便宜

一、鸭肉的种类不同

目前，中国的食用鸭肉产品主要有三种，一种是大型烤鸭坯，也就是北京烤鸭用的那种鸭。

主要来源是本土的肉脂型北京鸭;生长周期 40 天左右，3.25 公斤以上才能出栏，是三种鸭中最贵的，光是饲养成本就在 25 块钱左右。每年的产量在 3 到 4 亿。

另外两种是大白条鸭产品和小白条鸭产品，这两类大多是从英国引进的樱桃谷鸭。

樱桃谷鸭也是北京鸭的一种，由英国著名樱桃谷公司在上世纪50年代末培育出来的。1981 年首次引进中国，现在已经占了约70-80%的国内肉鸭市场。为了跟国内的北京鸭区分，被叫做樱桃谷鸭。

专家称，这18块一只的烤鸭应该是采用快大型白羽肉鸭樱桃谷鸭制成的，这种鸭子原本是英国樱桃谷农场有限公司选育的品种，它的祖先原是北京鸭，和白羽肉鸡一样，速生是白羽肉鸭(樱桃谷鸭、北京鸭)遗传特性所决定的，是人工长期育种的结果，并不是吃了什么激素、抗生素催肥的鸭子，是可以吃的，只是肉质和营养方面都没有正常养育速度的鸭子好吃。

二、加工工艺不同

养殖户以十三块五的价格卖给屠宰加工场，利润是两块钱。屠宰加工场收购鸭子后，再花每只平均两块钱的费用屠宰和加工。合在一起，屠宰场加工每只鸭子的成本是十五块五。

加工后的鸭子是拆开来卖的。鸭的主体(包括脖子和头)是八块二左右，鸭绒、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭肠等零件总计可以卖到八块钱左右，跟鸭主体价格差不多。

从屠宰加工到售卖，每只鸭子的利润大概是七毛多。

街头烤鸭只用到鸭的主体，也就是八块二的鸭肉，加上物流和烤制的费用，分别是每只三块钱和两块钱。这么算下来，一只街头烤鸭的成本大概在十三块二。

所以，从生产流程上看，街头烤鸭完全可以做到十几块钱一只，还能赚上好几块钱。

只不过你一定要挑正规的店去买它，才能尽可能保证便宜好吃又安全。

当然，鸭子不同，口味也不同。北京烤鸭脂肪多，更肥美，街头烤鸭瘦肉率高，更紧致。

街头烤鸭是没有打激素的，不过从口味上讲，肯定没有北京烤鸭鲜美的。

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