煮牛奶时加糖对它的营养成分有影响吗 最新蚂蚁庄园小课堂10月16日答案

大家一般都喜欢在煮牛奶的时候加糖，觉得很甜，那么煮牛奶时加糖对它的营养成分有影响吗？这个问题不知道有没有考虑过呢。下面八宝网小编带来：最新蚂蚁庄园小课堂10月16日答案。

煮牛奶时加糖对它的营养成分有影响吗

正确答案：有

实际上，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸在高温下发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应称为“美拉德反应”，与面包皮经过烤制会变褐是同样道理。

最新蚂蚁庄园小课堂10月16日答案

1、在民间，姜子牙又被称为“姜太公”的原因，比较主流的说法是

正确答案：“太公望”的简称

2、自古被誉为清热解毒良药的忍冬花，又被称为金银花是因为

正确答案：花色会由白变黄

煮牛奶加糖会有什么影响

加糖会影响对牛奶的吸收，原因在于糖在人体中分解形成酸，会与牛奶中的钙中和。其实绝大多数奶粉类产品本身就加了糖，我国至今没有发现因加糖导致消化不良的报告。每100毫升牛奶含热量68卡，加糖可适当补充人体热量。对新生婴儿、需要补充高能量的特殊群体来说，牛奶加糖饮用，能量供应的营养来源更合理。

另外，人体的胃本身就产生酸，因此，糖在人体中分解为酸，会与牛奶中的钙中和，这种说法完全是站不住脚的。

还有研究提出，在煮牛奶时不宜加糖，因为牛奶和糖在高温下会形成一种不能被人体吸收的物质，对健康不利。实际上，在高温下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应被称为“美拉德反应”，与面包皮变褐是同样的道理，这种褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但对人体完全无害。

最后，只有一些对糖吸收不良和糖不耐受，也就是吃糖容易腹泻的人，才应尽量避免在牛奶中加糖。

牛奶里加糖最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。

还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

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