蚂蚁庄园11月4日答案：西瓜冰镇后为什么会更甜

冰镇西瓜更甜是因为糖分含量增加，还是果糖低温下更甜？这是很实用的生活小常识，西瓜作为夏季的解暑利器，很多人喜欢放在冰箱里冰一下再吃，不仅更解暑，吃起来也更甜，西瓜冰镇后更甜的原因是什么？下面带来介绍。

西瓜冰镇后为什么会更甜？

正确答案：果糖低温下更甜

解析：原因来自于西瓜中含有的果糖。果糖主要存在于蜂蜜、水果中，在所有的糖中，它是最甜的一种，口味和甜度比传统糖更优秀。但是果糖的甜度受温度的影响很大。

 在日常生活中，我们可以发现，同一种水果饮料，加冰后比在常温状态下喝起来更甜。

在低温时，果糖的甜度高;在室温或温度升高后，其甜度有所降低;但再次冷却后，甜度又会增高。这其实是因为果糖有两种分子结构：α型和β型，α型的甜度仅为β型的33%。

而低温状态下，两者的平衡U会向β型果糖方向移动，甜度就会增大，所以冰过的西瓜吃起来也就更甜了。

延伸阅读:冰镇西瓜也有很多讲究

1.冷藏不宜过长

水果放进冰箱冷藏，时间不宜过长，否则容易滋生细菌甚至变质。切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时，否则儿童食用后肠胃容易被细菌感染，因此家长应让小孩食用新鲜的水果。

如果是切开储存的西瓜，食用时应该把表层切掉再食用，而其他储存在冰箱的水果再次食用时也要重新再洗一遍。

2.饭前饭后不吃西瓜

尽量不要在饭前饭后半小时吃西瓜。在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，使摄入的多种营养素大打折扣，且每次吃的量不要超过500克，且要慢慢吃。

3.感冒初期不吃冰镇西瓜

感冒初期不要吃冰镇西瓜。中医认为，感冒初起时，应采取发散的治疗方法使病邪从表而解，因西瓜有清里热的作用，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或延长治愈时间。

4.有胃病的人忌吃冰西瓜

有胃病的人忌吃冰西瓜。西瓜本来就是生冷性寒的食物，一次吃得过多容易伤脾胃，而肠胃突然遇到过凉的食物，胃平滑肌和黏膜的血管会出现收缩，甚至痉挛，引起胃痛等情况。

5.冰西瓜易导致咽喉炎

吃冰西瓜还可能引起咽喉炎或加重咽部炎症。这是因为西瓜在低温下冷藏后，瓜瓤里的水分会结成冰晶，食用时口腔受到突然的刺激，使唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经迅速降温，引起咽炎等不良反应。

以上就是全部内容。