纯素食餐健康吗 每天吃全素有什么危害

现在一些人为了追求养生或减肥，会选择吃素食餐，但这种饮食方式并不一定健康，会导致身体缺少各种营养成分，那么，每天吃全素有什么危害？下面八宝网小编就来说说。

纯素食餐健康吗

纯素食不健康。

素食分为全素、蛋素、奶蛋素等好几种，全素是最不健康的，奶蛋素则好得多，但是它们都不如荤素合理搭配的均衡饮食健康。

人体需要的营养素分布在各种不同的食物里，有的营养素在动物性食物里多，有的营养素在植物性食物里多，所以，为了获得全面均衡的营养，我们应该同时摄入适当比例的动物性和植物性食物。

不论是从减肥的角度来说，还是从养生的角度来说，肉类都能在一定程度上给我们提供人类所必须的蛋白质，促进我们身体健康的成长，所以每日摄取一定的肉类食物，是非常有必要的。

每天吃全素有什么危害

缺铁：铁的主要食物来源是动物血、肝脏、瘦肉，其中的铁为血红素铁，吸收利用率高;因此，素食者易缺铁，女性更易缺乏，因为生育和月经等都会增加铁的排出，使体内铁贮存不足导致缺铁性贫血

缺维生素B12。这种维生素能营养神经，如果缺乏易引起巨幼红细胞性贫血，还会增加心脑血管疾病风险。维生素B12主要存在于动物性食品、发酵食品和菌类食品中，未发酵的植物性食品中几乎不含这种营养

缺钙。蛋奶素食者只要保证奶制品、大豆和绿叶菜摄入，就基本不会缺钙，因为奶制品是钙的最佳膳食来源;对于纯素食者，因为不吃奶制品，少了一部分钙来源，

缺锌。对于纯素食者来说，锌缺乏的危险较蛋奶素食者高，精白米和蔬菜、水果中的锌含量较低，但坚果和粗粮是锌的良好来源，例如黑芝麻、松子等。因此素食者特别是纯素食者，可以适当增加这些食物的摄入

缺优质蛋白质。谷类、蔬菜、水果、菌藻类、豆类及其制品均是素食者蛋白的重要来源，但是谷类、菌藻类，特别是蔬菜和水果蛋白质含量低，易造成优质蛋白质缺乏。

如何科学吃素?

科学吃素有5条建议：

第一，谷类为主，食物多样，适量增加全谷物。为了弥补因动物性食物带来的某些营养素不足，素食人群应食物多样，适量增加全谷物的食物，全谷物保留了天然谷类的全部成分。

第二，增加大豆及其制品的摄入，选用发酵豆制品。大豆富含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素以及其他多种有益健康的物质，比如大豆异黄酮、大豆甾醇以及大豆卵磷脂等;发酵豆制品中含有丰富的维生素B12。全素人群每天应该食用50-80g大豆或等量的豆制品，蛋奶素每天25-60g大豆或等量的豆制品。

第三，常吃坚果、海藻和菌菇。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，常吃坚果有利于心脏的健康。海藻含有多不饱和脂肪酸及多种矿物质，菌菇富含矿物质和真菌多糖类。全素人群成年人应该每天食用坚果20-30g，海藻或菌菇5-10g;蛋奶素人群每天坚果15-25g。

第四，蔬菜水果应充足。

第五，合理选择烹调油。应食用各种植物油，满足必需脂肪酸的需要。α-亚麻酸在亚麻籽油和紫苏油含量最为丰富，是素食人群膳食n-3多不饱和脂肪酸的主要来源，因此多选择亚麻籽油和紫苏油，推荐每天食用20-30g。

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