煲汤时营养全在汤里面说法对吗 蚂蚁庄园1月9日答案

很多人煲汤只喝汤不吃肉，认为最后的营养都在汤里面，这种认知其实是错误的，肉汤的主要营养物质还在肉里，那么不喜欢吃肉的怎么补充营养呢？肉汤营养全在汤里面说法对吗？下面带来介绍。

煲汤时营养全在汤里面说法对吗？

正确答案：错误

解析：拿“瓦罐鸡汤”的营养素组成来举例，鸡肉当中的蛋白质含量是20.9%，脂肪含量是9.5%，而鸡汤当中仅有1.3%的蛋白质和2.4%的脂肪，脂肪含量远比蛋白质要多(2倍之多)，这里值得注意的是，鸡汤中95%的物质都是水分。

由此可以看出，如果只喝汤不吃肉，那喝进去最多的其实是水分、脂肪及食盐等调味料，长期以往必然会增加患肥胖(脂肪大量摄入)、高血压(食盐的大量摄入)等健康风险。

所以，肉中的营养比汤中更丰富且优质。

特别是那种油脂含量特别高的肉汤，比如母鸡汤、老鸭汤，熬了汤可以看见汤面上一层黄金色的浮油，比如猪蹄汤、五花肉汤，汤的颜色奶白奶白的，这奶白色其实也就是脂肪的颜色，如果喝多了这样的肉汤，其实肉中的蛋白质摄入量并不丰富，相反，摄入的饱和脂肪、肉中融入的胆固醇、核苷(合成嘌呤)反而更多，对于一些体力损耗较大，身体虚损的人群能补充不少能量、提供部分营养成分，但对于更多人，如肥胖、三高、高尿酸或痛风患者来说就不太友好了，有心脑血管慢性疾病的人最好避免喝这种油脂含量较高的肉汤。

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除了水，肉汤里还有少量可溶性蛋白质、游离氨基酸，还有B族维生素、钾元素等。虽然少，但对不能直接吃肉的人，比如消化能力弱的人来说，喝点肉汤也能增加一点营养。比如用肉汤煮粥，总比只喝白粥营养价值高些，肉汤的鲜美或许还能刺激他们的胃口。

但是，从肉里溶出来的营养物质毕竟是少数，主要的营养还在肉里。

所以，让肉汤更有营养一个吃法就是，加点其他有营养的食物一起煮(吃)

比如多加蔬菜：胡萝卜、洋葱、西红柿、玉米、菌菇等;再加点土豆、小扁豆等淀粉类食物，就是另一道菜了。

玉米、香菇、海带、西红柿等蔬菜，都自带呈鲜物质，跟肉一起煮，协同作用让汤鲜上加鲜，不加盐、味精等调料就很鲜，减了盐，又增加了营养。

以上就是全部内容。