腊肉一般晒几天就可以吃了 如何鉴别腊肉已经坏了

马上要到过年了，腊鱼腊肉是家里人提前都要准备好过年吃的一种风味美食。腌制好之后能保存很长一段时间随时都能吃。制作方法是比较简单的但是一般要晒一段时间让肉质更好。腊肉一般晒几天就可以吃了 如何鉴别腊肉已经坏了。八宝网带来相关介绍。

腊肉一般晒几天就可以吃了

每年的农历腊月(大约在阳历一月份)可以腌制腊肉腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐(如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜);最后将容器口扎紧一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。

腊肠腊肉保质期限和方法

一般来说，腊肠腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期。

虽然腊肉比新鲜肉保质期更长，但是建议最好不要放得太久，因为太长时间的保存，腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。

内保存：3个月为宜

当地的室温低于摄氏20度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。

冰箱保存：1年为宜

把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放，也很容易导致腊味霉变，建议在一年内食用为宜。冬至节气后春分前此时是最适宜晾晒制作腊肉的时间，如加工时间早了或迟了，平均气温不够低，腌晒出去的腊肉不仅容易变质，还会晒出肉油，质量无法确保，最好选择在平均气温5-10摄氏度左右，不仅有太阳又要有风的天气，晾干15-20天更入味咸香，色泽也十分的红润晶莹剔透

从老家带的腊肉怎么保存

先将腊肉用衣架挂起来，挂在阳台上面，当然要和衣服离远点，要是阳台上面环境不怎么好，比如雨水会飘进阳台，那么就要将腊肉放在室内悬挂，可以用两个凳子中间放上棍子，让腊肉悬挂。

悬挂好之后，在腊肉的下面要铺上一些塑料袋或者是报纸，因为腊肉在悬挂的时候，会沥下油分。就这样腊肉风干之后，就可以将腊肉切成小块装入保鲜袋，再放在冰箱中冷冻。

或者近期想吃腊肉，取出一小块，先清洗腊肉，然后将腊肉在沸水中煮上五分钟，就可以捞出切成薄片，再装进保鲜袋中进行冷冻，吃的时候直接取出，就可以烹饪了。不管用的是什么方法，还是时间越短越好吃的，尤其是经过清洗和煮的腊肉，要先吃这种的，不然放在冰箱中也容易坏掉，别的腊肉尽量快点吃完，腊肉放置的时间越长，水分越少，因此大家带来的腊肉不要不舍得吃呀。