适合春季吃的时令蔬菜有哪些 食用蔬菜的小贴士

春季到了，有很多营养丰富的新鲜时令蔬菜上市，春季饮食应以清淡为主，少吃油腻食物，那么，适合春季吃的时令蔬菜有哪些？下面八宝网小编就带来介绍。

适合春季吃的时令蔬菜有哪些

1、豆芽

北方春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口腔炎症，而绿豆芽中含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用，而且豆芽口感爽脆，富含维生素C和膳食纤维，具有养气补血、清热利湿的功效。跟原豆相比，无论是黄豆芽还是绿豆芽，它们的维生素含量更多，矿物质利用率更高，营养素更易被人体吸收。豆芽的食用方法很多，凉拌、煲汤、炒菜均可。但要注意慢性腹泻者、高尿酸症者忌食。

2、荠菜

阳春三月，正是采荠菜的好时候。荠菜虽是野菜，营养成分的含量却非常丰富，它的维生素C的含量甚至高于柑橘，胡萝卜素含量也与胡萝卜不相上下，蛋白质和钙的含量在蔬菜中数一数二。而且它还富含各种无机盐，因此也越来越成为人们餐桌上的常客。另外，荠菜还有很好的降血压作用，对癌症也有很好的预防作用。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、包饺子、煲汤、煮粥等。对于荠菜，要注意便溏者慎食，孕妇可以吃但要适量。

3、莴笋

莴笋又叫“春菜”，也是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、矿物质等营养成分。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿和乳汁的分泌。对高血压和心脏病患者有一定食疗作用。莴笋还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调整都有影响，天干物燥的春季非常适合食用。莴笋还含有大量膳食纤维且热量很低，是减肥人群最适合的蔬菜之一。常见的菜式有白灼莴笋、莴笋炒腊肉、虾仁笋片等。有两类人不适合食用莴笋，一是脾胃虚寒者，二是有眼疾者。

4、韭菜

又名起阳草，南方许多地区可常年生产，北方春天表土解冻后即萌发生长。韭菜含有大量膳食纤维，可促进肠道蠕动，加快有毒物质排出，有效降低习惯性便秘和大肠癌的发病率，故又有“洗肠草”之称。此外，韭菜含有丰富蛋白质、脂肪、维生素等营养素，特别适宜寒性体质人群。韭菜的吃法有很多：韭菜炒河虾、韭菜炒香干、韭菜盒子等都是不错的选择。韭菜虽好，但并不是所有人都适合吃韭菜，阴虚火旺、肠胃较虚弱，眼疾患者慎吃

5、茼蒿

增食欲，养脾胃，茼蒿是一种养胃好菜，更是一道春季的美味佳肴。茼蒿是茎叶同食的，鲜嫩可口，其含有特殊香味的挥发油，能起消食开胃的作用。

在烹饪茼蒿时要注意，要用旺火快炒，这是由于其含有芳香精油遇热易挥发，会减弱健胃作用。但脾虚泄泻者不能吃太多。

6、菠菜、油麦菜：解腻瘦身

春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档~

菠菜的脂肪含量占比8.9%，摄入17大卡热量的菠菜，走路4分钟就可以消耗了，用它来减肥瘦身也不为过。

同样，也很多人用油麦菜来减肥。其色泽淡绿，含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。油麦菜生吃味道不错，加入麻酱搅拌就可以了~

食用蔬菜的小贴士

最好保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2;

用沸水烫一烫蔬菜再食用，虽会令蔬菜失去一些营养，但能去除超过90%的残留农药;

择菜时要丢弃变质、腐败的部分，但小心误丢营养价值高的可食部分，如富含铁、胡萝卜素的芹菜叶、莴笋叶等。

炒蔬菜时，记得锅中水开后，蔬菜再下锅，减少损失加热过程中的水溶性维生素。

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