古人从什么时候开始有咬春的习俗 咬春三件套是什么

立春有咬春的习俗说法，这个起源还是比较早的，在古代就有了，咬春意思就是在立春日吃最新的鲜嫩蔬菜，古人从什么时候开始有咬春的习俗？咬春三件套是什么？下面八宝网小编就来说说。

古人从什么时候开始有咬春的习俗

“春饼、春卷的“老祖宗”，至少可以追溯到汉朝。”梁博士介绍，东汉人崔寔的《四民月令》记载了当时的一则习俗：“立春日食生菜，取迎新之意。”春天正是万物复苏的时节，在立春日取食最新的鲜嫩蔬菜，既营养健康，又能为新的一年讨个好彩头。

“不过，《四民月令》中并没有记载这些“生菜”的具体内容，也可能当时并没有具体的规定，只要是新鲜蔬菜就可以了。”梁博士告诉记者，到了魏晋时期，周处的《风土记》则有了“元日造五辛盘”的记载。“辛”是中国传统的“五味”之一，今天大家熟知的葱、蒜味，就是“辛”。《本草纲目》对“五辛盘”的内容有更详细的描述：“以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”不过，并不是人人都喜欢辛味，这几种菜的规定也不是一成不变的。到了唐朝，“五辛盘”就又有了新的花样。

唐代诗人杜甫有一首《立春》诗，开篇就讲：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”可见，立春吃“生菜”的习俗还没有变，但已经有了“春盘”的名词。所谓“春盘”，就是将各种新鲜的蔬菜放在盘中。至于是不是要用饼卷起来，唐人没有明说。不过，到了宋代，“春盘”的形制就和今天很像了。宋人王千秋的《点绛唇·春日》，就对宋代的春盘做了生动的描述：“何处春来，试烦君向盘中看。韭黄犹短。玉指呵寒翦。犀箸调匀，更为双双卷。情何限。怕寒须暖。先酌黄金盏。”

“从中我们可以看出，宋代的春盘是将韭黄等各种蔬菜混合起来后，卷起来吃的。”梁博士说。著名的大文豪兼大吃货苏轼更是多次在诗词中写到春盘：“蓼茸蒿笋试春盘”“青蒿黄韭簇春盘”“喜见春盘得蓼芽”……可以说是对春盘爱之颇深了。这时的春盘，已经和今天的春饼很像了，但油炸的春卷还没有流传开来。

到了元代，无名氏的《居家必用事类全集·饮食类》，为大家描述了一种类似春卷的食物——“卷煎饼”：“以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁，以上除栗黄片切外皆细切，用蜜、糖霜和，加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅，卷入煎饼，油焯过。”可见，这种“卷煎饼”的做法和今天的春卷是基本一致的，只不过多了许多干果、蜜糖之类的甜味馅料。后来的春卷，慢慢地将甜味和鲜味分开，有咸咸的菜肉春卷，也有甜甜的豆沙春卷。说起来，还是前者更流行一些。

再后来，“春盘”逐渐与“春饼”混为一谈，并被“春饼”这个新名词取代。“春卷”则成了独立的食物，在南方广受欢迎。

咬春三件套是什么

1、萝卜

首先，萝卜是咬春习俗必不可少的，主要以白萝卜为主。明代《酌中志》曾云：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”意思就是说，在立春之日，再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春。民间一直有这样的说法，在立春这天吃萝卜，能够保佑人平安。

“萝卜上市，郎中下市”，白萝卜有着“小人参”的美誉，是立春时节最佳的保健食物。它生熟食用皆宜，营养丰富，富含碳水化合物和多种维生素，其中维C的含量比梨高8—10倍， 具有较高的营养价值和药用价值。同时，价格也比较便宜，做法更是多种多样。所以，无论多忙，立春之日，都别忘了买个白萝卜来吃哦。

2、春饼

春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食，这是到目前为止，南北方比较认同的方式，春饼涂点甜面酱，放土豆丝、绿豆芽、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，卷起来吃，在北方这边，人们对节气比较重视，春饼是必不可少的美食，它就是立春而创造出来的美食，在很多文献中，都有记载，“立春日食萝菔在东北、北京一带尤为流行、春饼、生菜，号春盘”，在北京、东北一带更为流行。

春饼是蒸出来的小饼，薄如蝉翼，纤薄筋道，柔软有弹性，配上一些时令蔬菜，黄瓜绿、萝卜青、胡萝卜红、鸡蛋黄，当然，也可以放京酱肉丝，卷成卷儿细细品尝，立春的早餐，来一个色彩缤纷的春饼卷菜，趁热咬一口，太香了!早晨阳光明媚，整个人的心情，都跟着好了起来。

3、春卷

春卷，是一种传统的特色小吃，春卷是用干面皮包馅心，炸熟或者煎熟，馅料五花八门，有咸口的，也有甜口的，甜口最受欢迎，里面有豆沙馅，外酥里糯，非常的好吃，现在生活条件提高了，春卷不用自己做，很多超市就有卖的，封装的半成品，回家直接炸就行，上桌再撒点白砂糖，色泽金黄不枯焦、外脆里熟不黏牙。

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