高校女生在食堂戴浴帽吃螺蛳粉 为什么螺蛳粉味道大

近日高校女生在食堂戴浴帽吃螺蛳粉的新闻上了热搜，网友看后表示办法总是比困难要多，螺蛳粉味道确实是很重，吃了会容易留在衣服和头发上。那么为什么螺蛳粉味道大？下面八宝网小编带来介绍。

高校女生在食堂戴浴帽吃螺蛳粉

11月3日，河北保定。某学院俩女生戴头套去食堂吃螺蛳粉的视频引发网友关注。刘同学称：她们刚洗过头，担心吃螺蛳粉后头发味道会特别大，于是就戴了头套，只要我不尴尬，尴尬的永远是别人。

网友看法：

解锁吃货的新姿势，下次也这样做。

这学生太有才了，每次儿子在家吃螺蛳粉，我试了好几次，想把盆给他扔出去，没敢。

的确每次吃完螺蛳粉浑身上下都是粪臭的，这个方法可以。

再穿一身隔离服，连衣服也省的洗了。

前天刚洗完头也吃了碗螺蛳粉，但是我出去走了20分钟，味儿就没了。

哈哈哈哈哈莫名觉得女生都好可爱，不过螺狮粉我还是接受不了。

为什么螺蛳粉味道大

螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了灵魂。赋予螺蛳粉个性的酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。

舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作，味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富，酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子。辣可以刺激人的味蕾、带来快感，醋包打开食欲，因此人们喜欢吃螺蛳粉。

关于螺蛳粉臭不臭的这个问题，其实当地人也是有着较大的分歧。

有一位广西本地的网友表示，自己从小到大吃过的螺蛳粉，印象里都不臭，但是出了外地，才知道螺蛳粉变成了网红美食，并且还以臭闻名，并且自己感觉螺蛳粉还不如老友粉臭。因此有柳州人表示螺蛳粉其实也很正常，因为也并不是广西所有的螺蛳粉，都会添加这些配菜，有的地方配菜不同，或者是腌制酸笋的手法不一样，造成闻起来的味道可能并不臭，或者有一些差别，都是正常现象，所以有点螺蛳粉不臭，有的又太臭。

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