2020疫情期间海底捞涨价了吗 疫情海底捞涨价了多少

海底捞火锅是最近好很受年轻人喜爱的火锅品牌。一般来说平时的价格就比其它火锅贵了。疫情期间也有不少门店开业了。但是大家明显发现涨价了。2020疫情期间海底捞涨价了吗 疫情海底捞涨价了多少。八宝网带来相关介绍。

2020疫情期间海底捞涨价了吗

海底捞方面称，目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制，员工也无法满员工作，人力成本加上部分食材成本上涨，公司决定调整门店部分菜品的价格。

另一方面，以往我们以家庭、聚餐为主，如今变为单人或两人用餐，消费者会感觉到人均支出有所增加。以两人餐火锅为例，锅底和点餐的人均成本正常情况下会高于五人餐。如果海底捞是由于人工、食材成本等原因导致的，那么重庆小天鹅、渝味楠火锅、皇城老妈火锅、东来顺火锅等品牌也会遭遇到同样的问题，那么它们是否也会同样涨价，也值得我们思考。

海底捞为什么要恢复外卖服务

第一、海底捞以“服务”立本，只要消费者有需要，海底捞就应该想尽办法给予满足。

在餐厅消费尚不能恢复的背景下，海底捞恢复外卖业务，无疑是为了满足海底捞忠实用户以及其他火锅消费者的需求。

这种“服务”，不是用金钱能够衡量的。

第二、为了保证品牌的存在感，增加品牌收入。

俗话说“苍蝇肉也是肉”，假如海底捞继续不恢复营业，那么数万名员工只能继续闲着，海底捞将为此承担各项直接和间接成本。

也就是说，与其关门歇业，不如开门迎客。更何况，即便抛开收入层面的影响不论，尽早营业能够保持品牌的存在感，为疫情结束后消费的恢复奠定基础。

第三、拓展外卖消费，增加外送在营收中的占比。

尽管海底捞外卖服务已经推出了很多年，但是其收入占比始终不高。

一方面，受公司营收增长迅速影响;另一方面，由于火锅作为社交类餐饮，消费者天然偏爱堂食。更重要的是，脱离了门店消费这一消费场景，消费者感受不到来自品牌的溢价和极致服务，因此外送一直占比不高。

但是，借着此次疫情的影响，海底捞可以借势加码外送业务。

疫情对海底捞的影响有多大

疫情短期对海底捞业绩的冲击较大

疫情对于海底捞业绩的冲击主要分几个方面，短期冲击较大。

1)由于目前大陆地区门店全部暂停营业，暂停期间会造成营业额的损失;

2)由于疫情影响，在恢复营业之后，预计需要一定时间恢复到疫情前的翻台率和经营效率，我们预计至今年下半年，海底捞将基本恢复至疫情前的翻台率水平，故此次疫情对海底捞一季度乃至全年的翻台率或有一定的拖累;

3)由于疫情影响，海底捞一季度及全年在拓店计划上也可能受到一定冲击，新开业门店数减少;

4)海底捞在停业期间仍将正常承担员工的基本工资，并且在恢复营业后的爬坡期和恢复期，单店的较多固定成本仍将存在，且节省空间有限，故会一定程度上影响净利率水平。

在疫情期间，海底捞也积极承担社会责任，为抗击疫情做贡献。海底捞在1月25日即大年初一发布新闻，立即启动疫情紧急响应机制，通过湖北省慈善总会捐赠款物共计500万元，包括300万元用于采购医疗防护物资，200万元自热火锅产品。并且在得知湖北地区急需各种生活物资时，通过武汉慈善总会捐赠蔬菜16余吨。

参考“非典”疫情时期，全国餐饮业普遍受到较大的影响，海底捞作为全球最大的中式餐饮集团，将凭借自身深厚的护城河优势和规模优势在费用端进行较好控制，但仍预计短期及2020年内将受到疫情较大的冲击。

疫情对海底捞影响的定性分析

1)海底捞自1月26日起发布暂停营业通知，中国内地所有门店暂停营业，后于2月1日继续延长暂停营业的时间，预计将于元宵节后恢复营业，则整体的停业时间预计在15天左右，约占全年营业天数的4%，但考虑到内地所有门店全部停业，以及停业期间产生的成本，停业所带来营收端和利润端的影响较大。

2)门店恢复营业后，由于受到疫情的影响，尚需一定的时日恢复到之前的翻台率水平。由于一季度大概率为疫情的高发期和抗击疫情的关键期，即使门店恢复营业后，在一季度的翻台率也将受到很大冲击，预计一季度恢复营业后的翻台率在3.5左右;若一季度疫情得到较好的控制，则二季度翻台率将有所提升，但预计疫情可能尚未完全消失，二季度翻台率仍处于恢复期，预计二季度翻台率约4.2左右。下半年疫情可能已基本得到控制，海底捞重新恢复疫情前的翻台率水平，预计约4.8。总体上看，一季度和二季度的影响可能对全年的翻台率水平造成较大影响。