如何看待疫情下的食品安全 疫情食品安全相关问题

疫情之下，食品安全问题也是所有人关心的，生产薯片的车间有工人感染，薯片还能吃吗?病毒是否会通过食物来传染?肉制品加工传染率更高吗?下面八宝网小编带来如何看待疫情下的食品安全 疫情食品安全相关问题。

如何看待疫情下的食品安全？

1、生产薯片的车间有工人感染，薯片还能吃吗?

中国疾病预防控制中心副主任 冯子健：现在调查这个工厂的工人有感染、发病，但是还没有确认工人污染了食品。国际上、包括现在国内的调查，到现在为止，也没有发现人们通过直接进食食品被感染的。另外，在这种干燥的食品上，在室温条件下病毒存活的时间非常短，即便有沾染，它也很快就丧失活性了。

2、截至目前没有发现人会通过进食食物感染新冠肺炎

冯子健：到现在为止，这个病毒在全球已经传播了有差不多半年的时间，在全球广泛的流行传播过程中，没有发现病毒可以通过进食食品而感染，我们不用太过担心新冠所导致的食品安全问题。

3、新发地牛羊肉大厅可能存在污染物传播

冯子健：在新发地市场，综合交易大厅、牛羊肉大厅，确实在很多地方都检测到了病毒，说明病毒在这个特定的环境里发生了比较严重的污染，也出现了很多病人。根据现在调查和所发现的结果，主要看法是，人的手接触了被污染物体的表面，把病毒沾染到手上，又去接触口眼鼻，黏膜，进而感染了病毒，这种方式在传染病流行学上有一个特定的方式，叫污染物传播。

过去我们说飞沫传染，病人的飞沫直接喷溅导致另一个跟他近距离接触的人感染。还有一个接触传播，主要是间接传播，类似于物物传播，病人打喷嚏或咳嗽，使得某些公共物品被沾染了病毒，比如鼠标、键盘、玩具等，其他人又接触这个被污染的物品表面，把手弄脏了，手接触口眼鼻这些部位，导致另外一个人感染。在牛羊肉大厅、综合交易大厅广泛污染所导致的人感染，其中可能的一种方式也是属于污染物所导致的传染感染。

4、肉制品加工企业感染率会更高吗?

冯子健：病毒的传播，可以在任何一个人群聚集的工作场所或一些非工作场所导致传播，因为疾病有非常有效的人际传播。至于肉制品食品加工企业，有潮湿的环境，有很多污物的环境可能导致污染物传播又进一步叠加，可能加剧了这个空间里的工作人员、工人的发病感染和传播。

5、病毒在污水中有利于存活，但不会繁殖、增殖

冯子健：所有的病毒在低温环境下都有利于它的存活，如果加上有污水，就更有利于它的存活。最近一个时期，国外，特别是欧洲国家，他们在市政的污水里检出了病毒，现在世界卫生组织，是不是要将市政污水的环境标本监测作为这个城市疾病监测的一种方式，也提到了议事日程。在污水里，病毒可以比较长时间存活，但是它不会繁殖，增殖。

6、食品工厂发生疫情对我们的提醒

冯子健：食品污染以后，它在传播过程中，它的作用机制是什么?食品工厂发生了确诊病例，像德国，还有其他国家也都发生了工人的感染，它可能会把食品污染。将来我们会对各个环节，从生产环节，对工人的管理，生产工艺过程，包括它进入市场以后，使被污染的食品不要在市场环境内把污染放大，我们都要采取一些卫生学措施，当然也包括检验检疫这样的措施，来防止通过污染物传播的发生。

7、个人防范病从口入，手部卫生至关重要

冯子健：到饭店吃饭，很难经过餐饮环节感染，我们所需要防范的还是人际接触的传播风险。新冠肺炎的防控，手部卫生至关重要，要勤洗手，尽量减少用脏手去接触鼻子、口和眼睛，这个是很多病毒，包括新冠病毒，还有很多疾病传播的主要途径。在今后很长时期内，我们都要改变卫生习惯，养成勤洗手，保持手部卫生的良好卫生习惯，这一点很重要。还有一点，到商场或者到菜市场去购物的过程中，戴口罩也很重要。戴口罩可以在一定程度上减少手直接接触口鼻，这也是一种保持手部卫生的方式。

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