冻干水果好吃吗 冻干水果是如何发展起来的

无添加的冻干水果干最近成为了大家下午茶的新宠，像之前的芒果干、葡萄干啊都很瘦欢迎，如今冻干水果的种类也是越来越多了。那么冻干水果好吃吗?冻干水果是如何发展起来的?下面八宝网小编带来介绍。

冻干水果好吃吗

近年来冻干食品可谓是零食界的新宠了，不仅模样好看、味道更好吃，营养也可以完美保留。

冻干水果，也就是我们在低温环境下抽中水果里面的水份，保留其原有的营养。既然是经过处理的，必然会导致一些营养素的流失，但是程度比较少，和新鲜的相比还是会有一定区别。冷冻干燥全程都是在低温、低压、隔氧的条件下进行的，这种方式对于营养物质的保留非常友好。

冻干这种方式，要比其他干燥方式好一些。虽然维生素C和一些抗氧化的酚类物质会在脱水过程中有所流失，但其中膳食纤维和矿物质可以很好保留，甚至还有所浓缩。

不过，如果有新鲜的，尽量吃新鲜的。

冻干水果是如何发展起来的

冻干水果是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

新鲜水果好是好，可是相对地，它不太方便贮藏和运输，环境的温度、湿度，或者是运输过程的颠簸等，都会有可能会对水果的质量造成不良影响，有损水果的品质。

比起经过其他技术处理后的水果，冻干水果的营养可以说是最接近新鲜水果的营养。同时它还便于储藏和运输，对于商家来说是非常友好的一种食物。

此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。冻干食品，这一被誉为航天员食品的昔日贵族，如今悄然进入了人们的生活。

冻干水果的优点：

一.冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如或失去生物活力。

二.在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，保持原有营养成分。

三.在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的形状。

四.由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

五.干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的形状。

六.由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。

七.干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

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