蚂蚁庄园7月14日答案：刚烹饪出来的热菜可以盖上保鲜膜保温吗

在做菜的时候，我们为了防止刚做出来的菜冷掉，在出锅后会加盖上一层保鲜膜封住，减缓菜变冷的速度。那么刚烹饪出来的热菜可以盖上保鲜膜保温吗？下面八宝网小编带来：蚂蚁庄园7月14日答案。

刚烹饪出来的热菜可以盖上保鲜膜保温吗

正确答案：最好不要。

解析：不能在刚出锅的菜肴上立即盖膜，应等蔬菜完全冷却以后，再盖保鲜膜，刚出锅、未冷却的菜肴上加盖保鲜膜：不盖保鲜膜的菜中维生素C的保存率为85%，而盖膜的为71%。看来，菜热时就盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。

众所周知，维生素C是人体无法自身合成、必须从外界摄取的一类营养素，其需要量之大，在各种维生素中名列榜首。蔬菜和水果是人体摄取维生素C的重要来源，一日三餐蔬菜中的维生素C摄入对人体来讲，尤其重要。因此，减少蔬菜中维生素C的损失，能有效地保证人体每天正常的维生素C摄入。

正确合理地使用保鲜膜，可达到事半功倍的作用。

保鲜膜和保鲜袋哪个更好

大家根据自己的需要来选购，保鲜膜的材质不同，使用的范围也不同，在保鲜膜的外包装上都有标注原材料，选购的时候，一定要根据使用途径去选择不同材质的保鲜膜。

1、保鲜膜是日常用的一类保鲜食品的塑料包装制品，保鲜膜有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料。

2、保鲜袋如同塑料袋形，直接能装食物，主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常广泛。

保鲜膜、保鲜袋得具备一定的阻隔性，还得保障食品正常呼吸才行。检测发现，不同材质的保鲜膜和保鲜袋的保湿性能和氧气阻隔性能也有着一定的差距。

PE夹链自封袋>PVDC材质保鲜膜>PE材质保鲜膜>PVC材质保鲜膜

PVDC材质保鲜膜>PE材质的夹链自封袋>PVC材质保鲜膜>PE材质的保鲜膜>PE材质保鲜袋

因此，对于水分敏感的食品在选择包装材料时，应选择具有适宜水蒸气透过率的包装材料，咖啡、茶叶、干果等，需要选择水蒸气阻隔性能较好的夹链自封袋进行贮存，西红柿、苹果、香蕉等果蔬，因为其本身会释放催熟剂(乙烯)，应放入透气性和保湿性较好的果蔬保鲜袋，然后放进冰箱里保存。

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