煮奶时加糖对营养成分有影响吗 蚂蚁庄园12月30日答案

在煮牛奶的时候，很多人为了让口感更好，会选择在加热的时候放糖，这其实是不科学的做法，并不建议，那么，煮奶时加糖对营养成分有影响吗？下面八宝网小编就带来介绍。

煮奶时加糖对营养成分有影响吗

蚂蚁庄园12月30日答案：有

不少人在煮牛奶时就把糖加进去，以为这样能使糖尽快溶化，殊不知加热时放糖是很不科学的做法。因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物-果糖基赖氨酸。不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质，牛奶中钙是碱性物质，二者相遇会使钙的有效含量降低影响了牛奶的营养价值。

在温度较低的牛奶中加糖，赖氨酸就不会遭到破坏。因此正确的方法是，将煮开的牛奶晾至温热，再把糖加入其中搅拌至糖化即可。

食物中的“欢喜冤家”

欢喜冤家1：马铃薯与柿子

食入马铃薯后，人体胃肠中会产生大量盐酸。柿子在较强的酸性环境中会产生沉淀，沉淀物积结在一起，形成不溶于水的团块。这些团块难以消化，若排泄不掉，则会在胃里形成结石，导致胃结石的发生，引起食欲缺乏、消化不良、消瘦、乏力，影响身体健康。

欢喜冤家2：海产品与洋葱、菠菜、竹笋

海产食品含有丰富的钙和蛋白质，洋葱、菠菜、竹笋等蔬菜中含有较丰富的草酸。食物中的草酸可与钙结合形成不溶性的复合物，不仅会影响消化吸收，还会沉积在泌尿道，形成草酸钙结石。此外，草酸还能分解、破坏蛋白质，使之发生沉淀，凝固成不易消化的物质。因此，洋葱、菠菜、竹笋、山楂、葡萄、石榴等富含草酸的蔬菜水果，不宜与海产品同食。

在烧菜前把富含草酸的洋葱、菠菜、竹笋等蔬菜先焯一下，草酸就会减少大半，再烧菜则影响不大了。

欢喜冤家3：猪肝与富含维生素C的食物

维生素C在中性及碱性溶液中很不稳定，尤其在有铜、铁等微量金属离子存在时，更易被氧化分解。猪肝含有丰富的铜、铁元素，能使食物中的维生素C氧化脱氧。因此，猪肝不宜与富含维生素C的食物如辣椒、番茄、毛豆等果蔬同食。

欢喜冤家4：酒与茶

一些人酒后饮茶，希望可以借此解酒。其实，这对健康是不利的。酒精对心血管有刺激作用，而浓茶亦具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，加重其负担。酒后饮茶对肾脏亦不利。

茶碱具有利尿作用，使尚未完全分解的、酒精所转化的乙醛进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激，对肾脏造成损害。《本草纲目》云：“酒后饮茶伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿，消渴挛痛之疾。”

欢喜冤家5：鸡蛋与红糖同煮

鸡蛋具有丰富的营养，红糖有和中健脾、补血生津的作用，两者合用，对产妇和发育中的儿童而言，有很好的营养保健作用。但一些人习惯在沸水中同煮。这样的做法并不可取，会使鸡蛋的营养大大下降，甚至给人体带来损害。因为较长时间的加热，会使鸡蛋中的氨基酸与红糖之间发生化学反应，生成具有毒性的糖基赖氨酸。正确的做法是，先将鸡蛋液用沸水煮熟，晾至不烫时，加入红糖搅拌均匀即可。

欢喜冤家6：粥与碱

用碱煮粥可缩短加热时间，并使煮出的粥黏烂可口，但这样会破坏粥中的营养素。做粥用的谷物如糙米、小米、糯米、高粱等含有丰富的维生素。维生素B1、B2、B3及维生素C在酸性环境中比较稳定，而在碱性环境中很容易被破坏。有实验表明，用250g大米煮粥时，若加入0.3g碱，会使大米中维生素B的含量损失约90%。因此，煮粥时不宜加碱。

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