菠菜和豆腐能不能同吃 菠菜需要焯水吗

一说到菠菜炖豆腐，小伙伴们可能说会得结石，因为菠菜里面含有草酸，草酸和肾结石是有关系的。那么菠菜和豆腐能不能同吃？菠菜需要焯水吗？下面八宝网小编带来介绍。

菠菜和豆腐能不能同吃

很多人都说豆腐菠菜不可以一起吃，会导致肾结石。菠菜中确实含有较多草酸，豆腐含有钙，草酸和钙确实会形成草酸钙，但在吃到胃里的过程中已经形成结石，被排出体外了。只要烹饪方法正确，不过量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。

提醒：做菠菜豆腐前，先给菠菜焯一下水。

最关键的一点我要告诉小伙伴们，豆腐是补钙的一个重要来源，豆腐又分卤水豆腐和石膏豆腐，这两者的营养含量是有差别的。卤水豆腐里含有一定量的镁，石膏豆腐钙含量丰富，不管是镁也好钙也好，它们对于减少肾脏结石是有帮助的，可以和菠菜里面的草酸结合生成草酸钙顺着粪便排泄掉了，这样就减少了草酸盐在肾脏沉淀的机会，这就减少了肾结石发生的风险。

所以吃菠菜炖豆腐是非常好的，是经典搭配。

菠菜需要焯水吗

吃菠菜前是需要用开水烫一烫的。

因为菠菜的草酸含量高，而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收应用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此食用菠菜时烹饪方法至关重要，要先焯一下水，防止出现影响营养吸收的情况。在焯水去除草酸的过程中，不可避免会损失其他一些溶在水中的营养素，比如维生素C和维生素B1、维生素B2叶酸等水溶性维生素，还会损失一些钾及类黄酮等其他对人体有保健作用的物质。

实验表明，绿叶菜在焯煮过程中，水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。虽然加热烹调会造成一定的营养损失，但毕竟还是有半数留存的而并非完全失去营养价值，同时食物中含有的钙、胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维并不会因为焯水而显著损失。

另外一点，菠菜有点脱钙的作用，对于骨质疏松的朋友，对钙需求量比较高的朋友，不要天天吃波菜就可以了。

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