野生菌越贵越有营养吗 吃野生菌要把好安全关

每年到吃野生菌的季节，很多人都喜欢吃野生菌的那口鲜味，价格一般也非常高，不过吃野生菌一定要注意安全，不要误食毒菌，那么，野生菌越贵越有营养吗？如何把好安全关？下面八宝网小编就带来介绍。

野生菌越贵越有营养吗

不同种类野生菌的口感各不相同，所含的营养成分略有不同，价格也各不相同。但是，价格不是衡量野生菌营养价值高低的主要指标。我们可以根据个人的喜好选购和食用野生菌。

我们常听到社会上流行一句话，新鲜野生菌比干的野生菌更有营养，越新鲜其营养价值越高。从主要营养成分的含量来说，新鲜野生菌与干野生菌没有太大差别。相比较而言，新鲜野生菌含水量高，保存期短，干野生菌则含水量降低，减缓了微生物的滋生，延长了保存时间。

总之，新鲜野生菌和干野生菌没有孰优孰劣之分，大家根据需求选购和食用即可。

吃野生菌要把好安全关

每一年菌类大量出现的时候，总是能在新闻上看到不少因为误用有毒菌而全家入院的新闻，甚至因为吃了有毒菌而丧命的新闻也不在少数。为了一口鲜而付出生命的代价，这样图鲜，绝不是一个“爱菌人士”应该有的态度。毕竟，只有健康的生命，才能更好感受到各种菌类的美味，为了一时的口舌之欲，任何付出生命的行为都太过沉重。

把好菌类的市场准入关尤为重要，针对学校食堂、单位食堂等，一律要紧禁止加工野生菌类，针对生产企业、市场销售的野生菌类，一定要加强相关的监管，杜绝有毒野生菌在市场上出现。同时，针对出售野生菌的商贩，要加强定点监管，确保相关菌类真正做到可食用，确保整个市场售卖菌类始终处于可控的状态。

对于食客而言，尝鲜要做到“点到为止”，对于能否食用的菌类，要做到不吃，切不可为了口舌之欲而忘记了生命安全。因此，提高自我保护意识，不采摘、购买、食用不熟悉、难辨别、易混淆的野生菌，这是吃菌的基本态度。对于当地的宣传部门而言，及时出台正确的“吃菌手册”，将可以食用和不可以食用的菌类标明出来，引导更多人正确吃菌，显然也很有必要。通过广而告之的方式，让人们“吃菌”也能怀有一定的敬畏之心，能够有效预防菌类中毒事件的发生。

“谨慎尝菌”才是实现吃菌自由的正确打开方式，任何的鲜美都不值得以生命作为代价。只有谨慎对待这份鲜美，才是对大自然馈赠的最好答谢。

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