冷冻水果到底好在哪 冷冻水果有哪些问题

现在很多人都迷上了冷冻水果，尤其是东北的冻梨很出名，冷冻水果会延长水果的保质期，口感上也有所影响，那么，冷冻水果有哪些问题？下面八宝网小编就带来介绍。

冷冻水果到底好在哪

大大延长水果的保质期

通常，越是甜蜜的水果，含糖量也更高(也有些水果虽然味甜，但含糖量并不高，如西瓜、水蜜桃等)，也越容易受到细菌的侵袭，腐败变质。但冷冻的低温却能大大延缓，甚至阻断水果的变质过程，让我们在很长一段时间后，还能品尝到夏日水果原模原样的甘甜。

冷冻后甜度更高、有了新的口感

冷冻这种储存方式，虽然对新鲜水果的风味有所影响，但甜度依旧，甚至更高。由于水果中的果糖在低温情况下甜度会有所提升，有不少水果，比如西瓜、荔枝、葡萄、哈密瓜、芒果等，冷冻后比常温时更甜。

口感质地上，冷冻水果虽然失去了新鲜水果的脆爽或绵软，但却也有了类似冰淇淋或者冰棒、冰沙的特殊滋味，又比市面上出售的绝大多数冰淇淋低脂低糖、健康、天然得多，吃起来乐趣不减。

总之，冷冻水果整体上来说，无论是营养价值，还是口味，都不比新鲜水果逊色太多。作为能大大延长水果保存时间的方法，我举双手投它一票。

冷冻水果有哪些问题

在家使用冰箱或冰柜冷冻水果，有可能导致细胞脱水的问题。

虽然表面上可能看不出明显变化，但当你将冷冻的水果放在室温下解冻时，可能会发现某些水果变得软趴趴的，丧失了食欲。

热带水果如芒果、香蕉等，在冷冻过程中容易遭受低温冻害。如果无法迅速冻结，果肉可能会变成淡褐色，果皮会出现褐斑和凹陷斑点。

冻伤的水果不仅会破坏其营养成分，还容易引发变质。此外，大量汁液的流失也会导致水果果肉更易于腐烂。因此，在家中冷冻水果，如果没有采取适当的措施，可能会导致浪费。

需注意，虽然家用冰箱的低温可抑制细菌繁殖，但无法彻底杀灭细菌。

中国食品发酵工业研究院的研究人员选取了中国五个城市的15台冰箱作为研究对象，分别在冷藏室、冷冻室等处采集样本，总共分离出超过450株细菌。

嗜冷微生物如李斯特菌即使在零下20度的环境中也能存活。一般家用冰箱的冷冻室会将温度保持在-18℃左右，这个温度最多能让它们进入"冬眠状态"，但不能完全消灭它们。因此，在保持冷冻食品的卫生方面，定期进行杀菌清洁是必要的。

当从冰箱中取出被细菌污染的冻水果时，休眠的细菌可能会重新适应适合它们繁殖生长的室温温度。

因此，食用冻葡萄等家庭自制的冻水果时，虽然营养价值未被保留，但可能会摄入不少细菌。

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