上海非遗认证的生煎馒头有馅吗 蚂蚁新村11月8日答案

生煎馒头是上海的一大特色美食，并且还得到了非遗认证，一般情况我们吃的馒头都是没有馅料的。那么上海非遗认证的生煎馒头有馅吗？下面八宝网小编带来：蚂蚁新村11月8日答案。

上海非遗认证的生煎馒头有馅吗

正确答案：有。

解析：生煎馒头是上海传统小吃，流传至今有近百年历史，也是上海市非物质文化遗产之一。生煎馒头虽然名为馒头，其实是有馅的。馅心一般以鲜猪肉加皮冻为主，通过半发酵工艺制作而成。这种独特的制作方法能够更好地密封肉汁，让生煎馒头的馅料更加鲜美、口感更加丰富。

生煎馒头馅心味鲜浓郁，汁水丰富，肉馅紧实，口感颇为柔韧。底板金黄且松脆，这是半发酵工艺的魅力所在。形态饱满，松软适口。黑黑的芝麻伴着碧绿的葱花，焦香四溢。上海非遗认证的生煎馒头具有独特的口感和丰富的馅料，是上海传统小吃的代表之一。

生煎馒头是如何制作的

制作生煎馒头的步骤如下：

1、面粉中加入酵母、白糖、盐，少量多次加入清水，搅拌均匀。

2、加入猪油，和成面团，揉至光滑。

3、发酵1小时，直到面团变为原来的两倍大。

4、葱姜切碎放入碗中，倒入开水浸泡至凉，制成葱姜水。

5、肉馅加入蛋清、料酒、生抽、鱼露、白糖、白胡椒粉，顺一方向搅拌均匀。

6、加入盐，少量多次加入葱姜水，每次加入搅打一次至肉馅全部吸收。

7、加入香油调味，放入冰箱冷藏。

8、取出面团排气，揉成光滑面团，松弛15分钟。

9、面团扯长，滚成长圆条，切成25g左右的小剂子。

10、将小剂子按扁，擀成薄皮。

11、包入肉馅，捏紧收口。

12、收口朝下放在案板上，转圈至圆。

13、小火加热锅，刷上一层油，放上馒头。

14、煎2-3分钟，底微黄。

15、加入清水，盖上锅盖，中火焖2~3分钟。

16、撒上黑芝麻，再焖2~3分钟，锅内有“吱吱”的声音后基本上水干了。

17、最后撒上葱花即可。

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