剁椒和泡椒有什么区别剁椒的制作方法是什么

生活中很多人都爱吃辣，当然离不开剁椒和泡椒。剁椒和泡椒是平时经常要吃到的，虽然都很辣但是有很大的区别。那么剁椒和泡椒有什么区别剁椒的制作方法是什么。八宝网带来相关介绍。

剁椒和泡椒有什么区别

1.原料上

剁椒：小尖辣椒、白酒一两、蒜瓣、姜一片。

泡椒：朝天椒、八角(大料、茴香)少许、桂皮、大曲(烧酒、酒酿均可)。

2.制作方法上：

剁椒：主要以用盐腌制为主。

泡椒：主要以酸水泡制为主。

3.盛装器皿上：

剁椒：密封的不见光的瓦坛。

泡椒：密封的透明玻璃坛。

辣度上泡椒更辣一些，因为主要材料是朝天椒。朝天椒是一种较辣的辣椒。

剁椒的制作方法是什么

我们先准备食材，先准备500g的红色美人椒，美人椒的外形和尖椒看着比较像，但是它没有尖椒那么辣，口感也比较清脆一些，用它来制作剁椒酱是非常适合的。首先我们把它头顶的蒂去掉，然后用水洗干净，把它放到有阳光的地方，将它外面的水分晒干，放到一旁备用。接着准备350g大蒜和一大块生姜，把大蒜、生姜和晒好的美人椒一起剁碎，剁辣椒的时候一定要做好保护措施哦!要不然可是会被辣手的。把它们都切好以后全部放到一个大盆里，然后就可以给它们调味了，准备50g的盐和30g的白糖，把它们加到辣椒里搅拌均匀，搅拌均匀以后把它们放到一旁腌制15分钟左右。

准备一个装辣椒酱的容器，做的少一点可以用玻璃瓶子，做得多的话可以用罐子、坛子呀这种，有盖子可以密封住的都可以，容器必须要保持干净，里面也不能有水，要保持干燥。罐子准备好以后，把刚刚弄好的辣椒装进去，辣椒装好以后，再往里面倒入两瓶盖的高度白酒，最好是45度以上的，全部弄好以后就可以把它密封住了，密封好的剁椒酱放在空气流通的地方发酵两天，然后把它放到冰箱里面冷藏保存，再腌制7天就可以吃了。