猪肉买回来为什么有特殊的臭味 新鲜猪肉为什么发臭

不少人喜欢吃猪肉，就算是新鲜猪肉买回来还是会有一股臭味。大家平时买猪肉不能因为贪图便宜，要去正规的地方去买，分清是不是合格猪肉。猪肉买回来为什么有特殊的臭味 新鲜猪肉为什么发臭。八宝网带来相关介绍。

猪肉买回来为什么有特殊的臭味 

之所以有些猪肉会有些味道，主要就是因为猪肉的品质问题了，因为猪肉的品质就是分为三六九等的，也就是新鲜猪肉，冷冻猪肉，长期冷冻猪肉的，至于新鲜猪肉就是屠宰好直接售卖的猪肉

也是真正的好猪肉，但是冷冻猪肉嘛就要稍微次一点了，因为这些冷冻猪肉就是没有及时卖完不得已冷冻的猪肉，也是稍微好一点的猪肉了，至于最后的长期冷冻猪肉就是真正的次品猪肉了

为什么冰冻猪肉不臭呢

这是因为鱼本身就很臭吗？可是为什么冰冻的淡水鱼，比如鲫鱼就没有海鱼那么臭呢？

 鸡鸭一类的家禽和猪牛羊一类的家畜都是温血动物，它们身体里的酶适应于在温暖的环境中工作。因此它们的肉被冰冻后，体内的酶就会失去活力，不能够分解肉肉了。

 但是鱼类，尤其是海鱼不一样，它们是冷血动物，适应了冰冷的水下环境，冰箱的温度对于它们来说并不是那么寒冷。它们体内的酶也是一样，在冰箱的温度中还能继续工作。另外，动物体表和体内也生活着许多细菌，它们和被寄生的宿主一样，也适应了各自的环境温度。

温血动物的细菌宠物们在冰箱里也会动弹不得，而海鱼的细菌宝宝们见惯了冰天雪地的大世面，所以在冰箱里还能继续活动，把海鱼的细胞还有里面的TMAO大卸八块。

吃猪肉怎么解冻

在我们的日常生活中，有时因为遇到了价格低廉而又质优的猪肉，一次会买许多，放入冰箱冷冻储存；有时则因为工作忙，没有时间天天去菜市场，所以也会一次性买较多的猪肉，放到冰箱中冷冻，吃的时候再拿出来解冻烹饪。

方法一：取一个盆子，万万不能直接把冻肉放进去。正确的做法是先往水中加入几滴白醋，再加1勺盐。拌匀后，再放入冻肉，只需3分钟，猪肉就能轻松解冻。你可能要问，解冻猪肉为什么要加醋呢？这是因为白醋中含有大量醋酸，而醋酸能降低水的冰点，达到加速解冻的目的，而且白醋还能去腥，这根本不耽误炒菜的功夫。

方法二：

往水中加入几片柠檬和生姜片，然后再将冻肉浸泡在水中，只需10分钟左右，猪肉就会变很特别松软，而且生姜柠檬可以让猪肉变得更加鲜嫩，还能有效杀菌去腥，可谓是一举两得。

方法三：我们平常解冻猪肉，会想到用热水烫或冷水浸泡，然而这两种方法都会破坏肉质，而且容易滋生细菌。其实，我们只需要一张纸和一些米酒水，就能让肉快速解冻，而且还特别新鲜！具体做法就是，提前将猪肉从冰箱取出来，然后在保鲜盒底部铺上一层厨房专用纸巾，给纸巾表面喷洒上适量的米酒水，再将冻猪肉放在纸上面，这样纸巾就能够快速吸收冻肉表面的水分，加速热传递，加快冻肉化冻速度。方法四：

取2个铝盆或者铝锅，将其中一个底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆底上,接着将另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这样做的原理是，运用了铝制品极强的导热性能,把冻肉紧贴在铝锅或铝盆上,通过铝盆，冻肉和周围空气做快速的热交换,冻肉就会在很短的时间化开了。

最后，小编要提醒大家：冷冻食品最理想的解冻方法是冷藏解冻法，虽然解冻时间较长，但是更营养、更健康哦！此外，猪肉在放入冰箱冷冻之前，最好先清洗干净，再用刀切分成小块，然后分别装入不同的食品袋中储存，用多少解冻多少，这样能有效防止反复解冻而造成肉质下降、营养流失和细菌的滋生。