水果和蔬菜可以互相替代吗 水果和蔬菜区别是什么

水果和蔬菜都含有非常丰富的营养，有些蔬果在成分上也比较相似，但并能表示就可以互相替代了，那么，水果和蔬菜可以互相替代吗？区别是什么？下面八宝网小编就来说说。

水果和蔬菜可以互相替代吗

在关于健康饮食的建议中，水果和蔬菜都是必然被提及的重要组成部分。蔬菜和水果的共同点是热量低，含有丰富的维生素、矿物质、纤维，可有效补充水分。

有些减肥的人，由于水果中含有糖分，于是想吃水果的时候只去吃蔬菜行列中的黄瓜和西红柿等;一些喜欢水果美味的人，很少吃菜，吃沙拉也是用水果拌。

经济日报-中国经济网提示，水果与蔬菜并不能够完全互相替代。

尽管蔬菜和水果在营养成分和对健康的影响方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，一般来说，多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。例如，芦笋具有人体所必需的各种氨基酸，特别是含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。因此，水果不能完全代替蔬菜。

另一方面，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用前不需要加热，其营养成分不受烹调因素的影响。例如，桃子含铁量居水果之冠，富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效。因此，蔬菜也不能完全代替水果。

建议每餐有蔬菜，每日吃水果。我国成年人每天吃蔬菜应达到300至500 克(深色蔬菜最好占一半以上)，水果以达到200至400克为宜。

吃水果蔬菜注意事项

(1)每天尽量搭配多种蔬菜食用。每天吃新鲜水果200~400g。

(2)尽量选择新鲜和应季蔬菜。

(3)多摄入深色蔬菜，使深色蔬菜占蔬菜量的一半。深色蔬菜如菠菜、油菜、西蓝花、韭菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜等。

(4)吃芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食，避免能量摄入过多。

(5)少吃酱菜和腌菜。

(6)烹调蔬菜时应做到先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

(7)吃新鲜卫生的水果。清洗水果时，先清洗后浸泡，浸泡时间不少于10min,然后再用清水冲洗1次。

(8)成年人为了控制体重，可以在餐前吃水果(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)，有利于控制进餐总量，避免过饱。

(9)选择应季成熟的水果。反季节的水果都是通过人工条件生产出来的，或是使用激素，或是温室培育，有食品安全隐患。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。

(10)不要过量食用水果。芒果、荔枝等水果果糖含量高，摄入过多会导致血糖升高过快，血液中胆固醇升高。

蔬果对健康的益处不言而喻，尤其是不同种类、数量的蔬菜水果对疾病有预防作用，合理选择蔬果，改善生活方式，助力身体健康。

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