真的全麦面包和假全麦面包有什么区别 怎么选购真正全麦面包

全麦面包越来越受到大众的欢迎，被视为健康食物，但市面上很多全麦面包是假的，要少吃，对于全麦面包标准国内尚未出台相关依据，那么，真的全麦面包和假全麦面包有什么区别？怎么选购？下面八宝网小编就来说说。

真的全麦面包和假全麦面包有什么区别

近日上海市市场监管局官方微信近日发文提醒，真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。

全麦面包用全麦粉制作而成，包含了麦子的麸皮、胚芽及胚乳部分，但市面上卖的一些所谓全麦面包配料表第一位不是全麦粉，而是小麦粉。

真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，且配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其他。

据业内人士介绍，目前国内尚未出台全麦面包标准，产品中只要含有全麦成分都被称为了“全麦面包”。但“部分添加全麦”的全麦面包与消费者的健康认知及减脂或营养需求存在差异，因此建议尽快出台相关标准，对全麦声称或含量进行规范，以保障消费者知情权。

中国消费者协会专家委员会专家、北京市汇佳律师事务所主任邱宝昌认为，如果面包产品标称“全麦”，其主料应只使用全麦粉，不应含有小麦粉，否则涉嫌成分虚标、隐瞒事实。

怎么选购全麦面包

建议消费者在购买全麦面包时，不要从名称上单纯判断，要看配料表上具体成分含量：

如果配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其他，则是100%全麦粉;

如果配料表中第一位是全麦粉，后面还有小麦粉，则主要为全麦粉;

如果配料表中第一位是小麦粉，后面还有全麦粉，则主要是小麦粉。

而有的看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。

全麦面包和普通面包的区别

首先全麦面包和普通面包的外观、口感和营养价值都不一样。

外观方面：因为全麦面包含小麦麸皮，所以全麦面包烘培出来的颜色是天然的褐色。而普通面包的颜色是加焦糖烘制而成，颜色会稍微偏重一点。

口感方面：由于全麦面包含有小麦麸皮，所以全麦面包吃起来会比较粗糙。而普通面包吃起来，会比较蓬松松软。

营养方面：全麦面包含有丰富的膳食纤维、维生素B，它还有养心安神、润肺健脾、益肾、除热止渴的效果。而普通面包是由普通面粉烘制而成，它的糖份高、热量高。所以全麦面包的营养价值比普通面包要高。

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