夏至日为什么要吃面 夏至吃面有什么讲究

夏至是一年中白天最长晚上最短的时刻。民间就流传着：冬吃饺子夏吃面的说法。那么夏至为什么要吃面呢?夏至吃面是怎么来的?下面八宝网小编就来和大家说一说。

夏至为什么要吃面？

称“夏至多吃面，出门防雷电”。夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等。

夏至吃面是有说法的，夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

在古代的时候，一般到夏至人们都会举行祭祀仪式，祈求苍天保佑灾消年丰。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。此时民间新麦方出，人们以面食敬神。夏至吃面食这一食俗也流传至今。

面食做法食谱

制作步骤：

1.将蕃茄切方丁，鸡脯肉切丁，洋葱切细丁，芹菜切小段待用

2.在锅内倒入水和一小勺盐烧开，加入意大利面，煮水捞出过冷水，控干水分

3.在另一个锅中倒入橄榄油烧至5成熟，然后加入洋葱丁、芹菜翻炒以后再加入鸡丁和番茄丁翻炒，最后加入盐、胡椒、青椒，再倒入红酒和意大利面在锅中翻炒并且搅拌均匀即可出锅

北方派系打卤面，炸酱面

-西红柿鸡蛋打卤面-

用料

主料：鸡蛋2个;西红柿2个;面条(生)300克

辅料：食用油适量;盐1茶勺;白糖2茶勺

做法

1.准备鸡蛋和西红柿

2.西红柿洗净，去掉蒂部切成小块

3.鸡蛋加点盐打散

4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液

5.炒鸡蛋时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用

6.锅里重新放少许油，油热倒入西红柿煸炒

7.西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。(也不要太碎哦)

8.放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火，鸡蛋西红柿卤就做好了

9.另起锅倒进适量水，水烧开后下入面条，煮至适合自己喜欢的软硬程度，捞出面条装碗，浇上鸡蛋西红柿卤就可以美美的开吃了

炸酱面

用料

主料：黄酱1包;甜面酱150克;五花肉200克;姜10克;手擀面500克;黄瓜200克;绿豆芽150克;心里美萝卜200克;青豆50克;黄豆50克

辅料：芹菜50克;香菜10克;食用油20毫升;盐2克;八角1个

做法

1.准备食材

2.先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟

3.准备炸酱配料。将五花肉切丁;干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开;姜切末备用

4.准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用

5.锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用

6.依次将芹菜丁、青豆焯熟备用

7.将煮好的黄豆去皮备用

8.将五花肉丁放入锅中煸炒

9.煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味

10.将酱放入锅中翻炒

11.翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火

12.煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了

南方派系

阳春面，油泼面

-阳春面-

用料

主料：龙须面80克

辅料：洋葱半个;葱2根;青蒜5根;猪油适量;高汤3勺;盐1/3勺

做法

1.准备食材

2.洋葱切丝;小葱和青蒜叶切碎

3.化了一点肥肉膘，去除油渣

4.放洋葱

5.等洋葱炸至稍焦，盛出葱油

6.取一点高汤(我放的是牛肉汤)，舀入炸出的葱油

7.开水煮面

8.捞碗，和调味汤一起调匀开吃