甲鱼汤怎么做更有滋补的作用 吃甲鱼有哪些禁忌

甲鱼汤是平时饭桌上常见的一道菜，炖汤喝不仅味道鲜美并且滋补作用营养价值还是很高的，但是处理起来也是很麻烦的并且还有多种做法使得吃起来更美味。甲鱼汤怎么做更有滋补的作用 吃甲鱼需要注意什么有哪些禁忌。八宝网带来相关介绍。

甲鱼汤怎么做更有滋补的作用

西洋参无花果甲鱼汤

材料：甲鱼、红枣、生姜、西洋参、无花果、盐。

做法：1、先将甲鱼放血，放入锅内，加入适量的清水，加热至水沸。

2、然后将甲鱼捞出，褪去表皮，去内脏，洗净，汆水。

3、期间将红枣、生姜、西洋参、无花果处理好。

4、之后将清水放入瓦煲内，煮沸后加入所有原材料。

5、最后大火煲沸后改用小火煲3小时，加盐调味即可。

鹿茸阿胶甲鱼汤

原料：甲鱼肉、桂圆、鹿茸、阿胶、淮山、盐。

做法：1、先将甲鱼肉焯水备用。

2、将鹿茸、淮山、桂圆分别洗净。

3、再将甲鱼肉、鹿茸、阿胶、淮山、桂圆放入炖盅内。

4、之后加入沸水，炖盅加盖，先用中火隔水炖1小时。

5、之后再用小火炖2小时左右。

6、最后加盐调味即可。

熟地甲鱼汤

材料：甲鱼、枸杞、熟地、绍酒、姜、大葱、精盐、味精。

做法：1、先把甲鱼宰杀放血，放入开水内煮10分钟捞出。

2、用小刀刮去甲鱼四周裙边、腹部软皮和四肢粗皮，洗净，剥去甲壳.

3、取出内脏洗净，斩去脚爪，横切成5厘米长、3厘米宽的块，再放入开水中焯去腥味。

吃甲鱼需要注意什么有哪些禁忌

1、甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。

2、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。

3、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

4、甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身;稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

5、甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。