吃生食要注意哪些问题 吃生食有什么危害

即将进入秋季，这也是发生食物中毒的高发期，所以无论是成年人还是孩子，在饮食过程中一定要注意饮食卫生，尤其是生冷的食物，食用一定要注意。那么吃生食要注意哪些问题?吃生食有什么危害?下面八宝网小编带来介绍。

吃生食要注意哪些问题

1、生吃蔬菜，生吃之前应进行必要的消毒杀菌处理，可以使用淡盐水多次清洗以免细菌和农药残留，做凉拌菜时可以适量加点醋，葱、蒜和姜也必不可少，它们既可以调味，又能起到杀菌的作用

2、生吃海鲜，要生吃海鲜，一定要注意卫生，最好食用前先将海鲜放在4℃环境下冷藏1—2小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风

3、尽量避免生食。民间有云“生亏熟补”，意思是煮熟的食物才是有益身体健康，而生食会损害身体，从传统中医的角度分析，不无道理。

4、可适当加调料调味，如大葱蘸酱，为预防胃肠病，一般多用炸酱，一则消毒灭菌，二则增加香味;

5、注意选食那些易消化而又能生食的蔬菜;

6、生食蔬菜和生鱼要谨防寄生虫病，如蔬菜根部要当心囊虫，生鱼片要当心异尖线蝴虫;

7、生食海产品要谨防致病性嗜盐菌幅(副溶血性孤菌)，往往因生食海鲜(鱼、虾、贝或凉拌菜)而引起中毒。为防中毒，对生食的海鲜应低温保存(在10℃以下即停止生长，2℃～5℃逐渐死亡)。由于嗜盐菌怕酸性，生食凉拌海产品一定要放醋，如醋浸泡海蜇10分钟，即可杀死细菌。

吃生食有什么危害

在冰箱里，食物可以携带多种细菌。除了肉类、蛋类、奶类及家禽等高蛋白食物含有沙门氏菌外，蔬菜及水果的志贺菌，奶类的李斯特菌等，都可能引致腹泻。冰箱贮存温度通常为0-4℃，这个温度只能抑制细菌的生长，而不能杀死它们。

举例来说，沙门氏菌可在冰柜中存活三至四个月，而李斯特菌可在摄氏零度至十度的温度下繁殖当食物从雪柜中取出时，这种细菌可大量繁殖，在室温下可于两小时内致病。最好的消毒方法就是在高温下消毒。从冰箱中取出的食物在食用前必须充分加热; 少吃剩菜、泡菜、冷盘、色拉等不便加热的食物，生冷食品饮料要少吃，远离沙门氏菌。

除了沙门氏菌感染，经常生吃食物，还有许多安全隐患。如果经常食用生牛肉、羊肉、猪肉等，还要特别注意绦虫寄生虫、布鲁氏菌感染等风险。如果喜欢吃生的海鲜，例如三文鱼、生蚝、扇贝、甜虾、寿司虾和海胆，很可能会受到副溶血弧菌感染，轻则恶心呕吐、腹泻胃痉挛，重则脱水休克。

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