过年炸制冷冻食品哪种操作更安全 蚂蚁庄园1月20日答案

过年的时候，家里冰箱都会放满了食物，都冷冻起来，等食用的时候在解冻，那么，过年炸制冷冻食品哪种操作更安全？下面八宝网小编就带来介绍。

过年炸制冷冻食品哪种操作更安全

蚂蚁庄园1月20日答案：解冻后再炸

答案解析

因为水比油重，滴到油面之后会往下沉，被油覆盖，但油的温度又太高，远高于水的沸点，所以水在很短的时间内就蒸发成气态，体积急剧膨胀，但又碰到包裹在外面的油的阻挡，就只有通过小的爆炸来释放了。

冷冻食品解冻大法

正确的解冻方法有这两招。

最营养：冷藏解冻

冷冻食物从冷冻室拿出来后，用保鲜袋或保鲜盒密封放在冰箱的冷藏室来解冻，这样可以最大程度保证食物的营养，且冷藏室一般温度在0-4℃，不利于滋生微生物。但冷藏解冻会比较耗时，所以建议早上出门前(或者前一晚)把冷冻食物提前拿出来，晚上回家(或者第二天)做饭时就比较方便。

最快速：微波炉解冻

现在的微波炉一般都有解冻功能，比起冷藏解冻，时间大大缩短，几分钟就可完成解冻，而且营养损失也比较小。但要注意解冻温度不要设置太高，解冻时间不要设置太长，否则一不小心可能就把食物“微”熟了。如果把握不准温度和时间，遵循低温、短时、多次原则，解冻过程中记得给食物翻个面。

不同种类的食物解冻方法各有不同。

冷冻肉类(最长冷冻保存3个月)如猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉等，冷藏解冻、微波炉解冻都可以。记得冷冻前处理成小块再保存，可以节约解冻时间。

冷冻蔬菜(最长冷冻保存1个月)如青豆、玉米粒、胡萝卜片等，低温保存锁住蔬菜中的营养，冷冻后营养价值也较高。解冻的时候，直接在开水锅里焯水30秒至1分钟，就可以开始烹煮了。

熟制品(最长冷冻保存2-3个月)如馒头、包子、花卷等，一般不推荐用微波炉加热解冻，容易脱干水分，影响口感。如果一定要用微波炉解冻，记得在食物上少量洒水后再进行加热。不过最推荐的办法还是放在蒸锅上，小火慢慢蒸热。

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